Już powoli kończy się sezon na szparagi więc koniecznie trzeba było zrobić zupkę. Zupa smaczna i oczywiście dla tych którzy lubią  szparagi :) Zdjecie nie oddaje rzeczywistego intesywnego koloru zupy, bo było słabe oświetlenie.

Składniki : 

• pęczek zielonych szparagów
• 2 ziemniaki
• 1 litr bulionu warzywnego
• sól, pieprz

Szparagi oczyszczamy. Bulion wlewamy do ganka, wrzucamy szparagi, doprowadzamy do wrzenia. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę dokładamy do reszty. Zupe gotujemy tak długo aż warzywa zmiękną. Po tym czasie wszystko miksujemy, doprawiamy. 

Smacznego :)

Uwielbiam szparagi a, że sezon szparagowy w pełni zakupiłam ładny pęczek zielonych.Tak naprawdę pierwszy raz jadłam zielone do tej pory raczyłam się wyłącznie białymi. Sezon grilowy w pełni wiec postanowiłam przygotować je według przepisu Anny Olson z programu " Anna Olson sezon na świeżosć "

Szparagi oczywiście pierwsza klasa. Pewnie niejeden skrzywił by się na samą nazwę migdały i czosnek. Ale jest to świetne połączenie. Bardzo nam smakowały a sam sos świetnie pasował również do mięsa, które tego dnia przygotowaliśmy :) Warto to danie zaplanować dzień wcześniej a co najmniej 6 godzin wcześniej żeby zaczyn na sos dobrze się przegryzł, więcej szczegułów w przepisie :)

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji ale podaję przepis w oryginale )

• 1 szklanka mielonych migdałów
• 1/3 szklanki mleka 2%
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1 łyżka octu sherry
• 1/2 szklanki oliwy extra vergine
• 1 szklanka wody zimnej przegotowanej
•  sól, pieprz
• 900 g świeżych zielonych szparag
• oliwa z oliwek

Migdały mieszamy z mlekiem i 1 szklanką wody,wstawiamy najlepiej na noc do lodówki a co najmniej na 6 godzin. Dlatego to danie warto zaplanować dzień wcześniej. 

Szparagi oczyszczamy, odcinamy dolne końcówki i gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku ( długość gotowania zależy od grubości szparag ). Gdy będą już gotowe wyciągamy z garnka i hartujemy czyli wrzucamy do lodowatej wody na pare sekund ( najlepiej do miski wlać zimnej wody i dodatkowo dorzucić kostki lodu ). Wyciągamy i odstawiamy.

Czosnek kroimy w plasterki, wkładamy do miski i zalewamy wrzącą wodą ( ma to na celu zmniejszyć jego nadmierną ostrość ).

Do miksera wrzucamy wcześniej przygotowaną mieszankę migdałową, odsączony z wody czosnek, bułkę tartą, ocet i miksujemy na gładką masę. Wlewamy oliwe cienkim strumieniem nie przerywając miksowania. Sos można rozrzedzić dodając nieco wody. Ja zapomiałam o oliwie i sos był dosć gęsty przez co musiałam dodac więcej wody ale i tak był bardzo dobry. Doprawiamy do smaku.

Szparagi obtaczamy w oliwie, solimy, pieprzymy i kładziemy na rozgrzanym grilu. Obracamy je kilka razy aż będą gorące. Podajemy polane sosem.

Smacznego :)

Dziś propozycja zupy z białych szparag. W pierwszym zamierzeniu miał być to krem ze szparag ale miałam ich na to zbyt mało więc zrobiłam do niej lane kluski. Jeśli macie większą ilość spokojnie możecie zrobić pyszny krem z grzankami :) Ale taka też jest smaczna :)

Składniki :

• szparagi białe ( na krem dość spory pęczek świeżych, u mnie było około 8 chudziutkich szparag ze słoika )
• 1 L bulionu warzywnego
• 2 duże ziemniaki
• sól, pieprz

Na lane kluski :

• 1 jajko
• 2 czubate łyżki maki

Szparagi obieramy z wierzchniej skórki. Bulion wlewamy do ganka, wrzucamy szparagi, doprowadzamy do wrzenia. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę dokładamy do reszty. Zupe gotujemy tak długo aż warzywa zmiękną. Po tym czasie wszystko miksujemy, doprawiamy. 

Osobno najlepiej w wysokim naczyniu np w szklance robimy kluski lane. Wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, odrobinę wody, solimy. Dobrze mieszamy widelcem aż powstanie gładka masa, dość gęta jednak powinna się bez problemu lać. Do gotującej się zupy wlewamy partiami ciasto, najlepiej co jakiś czas oddzielając je widelcem. Tak aby powstały niewielkie kluski. Zupę jeszcze chwilę gotujemy. 

Smacznego :)