Bardzo smaczny makaron ale od razu piszę, że nie dla każdego. Trzeba lubić paprykę. Składniki bardzo fajnie się uzupełniają a natka pietruszki nadaje daniu świeżości. Dla mnie im jej więcej tym lepiej, ponadto wzbogaciłam swoje o oregano, którego u mnie w daniach makaronowych nie może zabraknąć :) Przepis z książki Nigella Lawson " Kuchnia. Przepisy z serca domu ".

 Składniki : 

• 250 g makaronu spagetti lub mafaldini ( u mnie fusilli )
• 1 łyżeczka oliwy czosnkowej
• 140 g pokrojonej pancetty lub 200 g wędzonych lardons,lub ok 150 g wędzonego boczku
• 1/2 łyżeczki pokruszonego chilli ( u mnie świeże )
• otarta skórka i sok z 1 cytryny
• 2 łyżki zimnej wody
• 190 g pieczonej papryki ze słoika
• mały pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz

Makaron gotujemy al`dente. Cześć wody z gotowania makaronu zostawiamy a sam makaron odsączamy na sicie.

W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w kostkę pancettę ( lardons lub boczek ) do zrumienienia. Kolejno dokładamy chilli, sok i skórkę z cytryny oraz 2 łyżki wody. Gotujemy około 1 minuty. 

Paprykę odsączamy i tniemy na niewielkie kawałki. Dokładamy do rondla wraz z częścią posiekanej natki pietruszki. Mieszamy. Dodajemy ugotowany makaron. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem ewentualnie dla większej pikanterii chilli. Ja dodatkowo dosypałam oregano. Jeśli makaron jest za suchy dolewamy nieco wody, który odłożyliśmy wcześniej z gotującego się makaronu. Mieszamy. Na talerzu posypujemy pozostałą natką pietruszki.

Smacznego :)

                                          

Jedna z najlepszych kartoflanek jakie jadłam do tej pory. Sycąca, rozgrzewająca idealna na zimę. Łatwa w przygotowaniu. Przepis z gazetki " Przyślij przepis " nr 5/2009.

Składniki : 

• 1/2 kg ziemniaków
• 20 dag wędzonego boczku ze skórą ( ja użyłam tylko skóry do wywaru )
• 2-3 cebule
• łyżka majeranku
• marchew
• kawałek selera
• por ( biała częśc )
• 4-5 szklanek bulionu
• sól,pieprz
• łyżka oleju
• natka pietruszki

Cebulę, ziemniaki kroimy w kostkę. W rondlu rozgrzewamy oliwę na, którą wrzucamy cebulę, podsmażamy. Kolejno dokładamy ziemniaki, które również chwilkę smażymy aż lekko zmiękną. Następnie wkładamy skórę z boczku oraz pokrojoną w kostkę marchew, seler i w pół talarki pora. Wlewamy bulion, zagotowujemy.  Dosypujemy majeranek, sól, pieprz. Gotujemy około 30 minut aż warzywa będą miękkie. 

Po tym czasie skórę z boczku wyjmujemy, a całośc miksujemy na gładki krem. Ewentualnie jeszcze doprawiamy. Podajemy ze zrumienionym, pokrojonym w kostkę boczkiem, grzankami i natką pietruszki.

Smacznego :)

Dużo już robiłam i jadłam zup soczewicowych. Te najsmaczniejsze opublikowane są na moim blogu. Nie sądziłam, że jeszcze jakaś zaskoczy mnie tak bardzo pozytywnie jak ta. Dwa składniki wpływają tu decydująco na smak a mianowicie bekon i tymianek. Bardzo gorąco polecam. Przepis Donny Hay z programu " Szybkie, świeże, proste ".

Składniki : 

• 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 łyżeczki oleju roślinnego
• 1 drobno posiekana cebula
• 2 plastry pociętego boczku
• 1 łyżeczka tymianku ( użyłam suszonego )
• 5 szklanek bulionu
• sól, pieprz
• ewentualnie parmezan i kwaśna śmietana do podania ( pominęłam )

Na dużym ogniu rozgrzewamy olej. Podsmażamy cebulę wraz z bekonem ok 4 minut aż się zrumienią. Dokładamy tymianek oraz soczewicę. Zalewamy bulionem. Gotujemy ok 20 minut aż soczewica będzie miękka. Doprawiamy solą, pieprzem. Podajemy z tartym parmezanem i kleksem kwaśnej śmietany.

Smacznego :)



U mnie jesień już pełną parą. Tak więc w mojej kuchni panują coraz bardziej jesienne potrawy. Poniższy przepis jest mocno przeze mnie zmodyfikowany a pochodzi z bardzo starej gazety " Tina ". W oryginale zawiera mnóstwo rodzajów grzybów. Z braku produktów a z chęci jedzenia dałam więcej pieczarek i dorzuciłam małe kotleciki sojowe. Danie jest bardzo smaczne. Oczywiście zamiast kotletów sojowych możecie użyć grzybów.

Składniki :

• 400 g pieczarek ( możecie dać więcej )
• 4 średnie cebule
• około 125 g gotowych, suchych kotletów sojowych ( można dać mniej )
• 380 g wędzonego boczku 
• 3 cebulki dymki
• 3/4 średniego jabłka
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• tymianek lub inne zioła ( użyłam świeżego kilka gałązek ale możecie zastąpić go łyżeczką suszonego )
• olej

Do kotletów sojowych :

• wrzątek
• kostka rosołowa
• liść laurowy, ziele angielskie
• przyprawy : pieprz curry, zioła.
• jajko
• bułka tarta
• olej do smażenia

Do rondla wlewamy wrzątek, wrzucamy kostkę rosołową, pieprz, po pół łyżeczki curry, majeranku, oregano, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i jakie tam przyprawy lubimy. dodajemy suche kotlety sojowe, gotujemy 20 minut na średnim ogniu. Nie przykrywamy rondla pokrywką. Po tym czasie przecedzamy na sicie, odstawiamy żeby odparowały.

Jeśli ktoś kręci głową na samą myśl o użyciu kostki rosołowej, uwierzcie, że z nią kotlety sojowe smakują najlepiej. Przetestowałam kilka wersji ale ta jest najsmaczniejsza.

Boczek kroimy w plastry szerokości około 1-2 cm. przesmażamy na patelni. W tym czasie kroimy cebulę w piórka. Jabłko myjemy, nie obieramy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w dość cienkie plastry ale też bez przesady ( około 3-4 mm ). Żeby nie zciemniały skrapiamy sokiem z cytryny. 

Boczek zciągamy z patelni, układamy na ręczniku kuchennym żeby trochę odsiąkł z nadmiaru tłuszczu. Patelnię przecieramy i rozgrzewamy ok 2 łyżek oleju. Wrzucamy cebule i jabłko. Podsmażamy aż zmiękną. 

Pieczarki obieramy i kroimy w dość spore kawałki. Dokładamy do cebuli, smażymy jakieś 10 minut na niewielkim ogniu. Dosypujemy około łyżeczki tymianku i cebulkę dymkę drobno posiekaną.

Kotlety sojowe maczamy w rozkłóconym jajku ( dodajcie odrobinę soli i pieprzu do jajka ), obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. W zależności od tego z jakiego rodzaju kotletów korzystamy tzn. z małych czy dużych. Jeśli z małych zostawiamy je w takiej formie, jeśli zaś z dyżych przecinamy je na mniejsze kawałki. 

Kotlety dorzucamy do reszty warzyw. Jeszcze chwilę podsmażamy aż smaki się połączą. Doprawiamy solą i pieprzem. Po zciągnięciu z ognia skrapiamy sokiem z cytryny do smaku.

* Jeśli będziecie używać kurek wcześniej lekko je obgotujcie.

Smacznego :)

 

Smaczna i pożywna. Podsmażony boczek nadaje charakteru zupie. Jeśli jeszcze nie jedliście z pora, polecam :) Przepis z bloga flowerek.com-moje gotowanie.

Składniki : 

• 3 duże pory ( tylko białe części, dałam 2 )
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 1 cebula
• 2łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• 1 litr bulionu
• 20 dag wędzonego boczku
• 1 łyżka creme legere lub śmietany 18% ( u mnie śmietana )
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• ewentualnie natka pietruszki

Pora oczyszczamy, tniemy w cienkie półtalarki lub plasterki. Ziemniaki i cebule kroimy w kostkę. 

W garnku rozgrzewamy masło. Wrzucamy cebulę i pora i podsmażamy aż się zeszklą. Dokładamy ziemniaki, podsmażamy chwilę. Dolewamy bulion. Gotujemy ażwarzywa zmiękna.

Boczek kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni aż będzie chrupiący i rumiany. Odsączamy z tłuzczu.

Kiedy warzywa zmiękną doprawiamy zupę gałką, solą i pieprzem. Miksujemy. Dodajemy śmietanę, ponownie zagotowujemy. 

Zupę podajemy z posypanym po wierzchu boczkiem i grzankami.

Smacznego :)

 

Nie macie czasu na gotowanie to ten wariant zapiekanki jest z pewnością dla Was. Mimo, że nie wychodzi duża to 2 osoby dobrze się najadły. Jeśli jesteście łasuchami zróbcie z podwójnej porcji :) Przepis lekko zmodyfikowałam i zmieniłam nazwe ale podpatrzony na blogu Brulion z przepisami.

Składniki : ( na 1-2 osoby )

• około 15 dag wędzonego boczku
• około 200-250 g ciasta francuskiego
• 1 spora cebula
• około 150 g pieczarek
• 2 garscie startego żółtego sera
• 3-4 łyżki śmietany
• gałka muszkatołowa, pieprz

Keksówkę o długości 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boczek i cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plastry, podsmażamy. Doprawiamy gałką, pieprzem. Ciasto francuskie wykładamy w formie. Smarujemy śmietaną. Rozkładamy boczek, pieczarki i cebulę. Posypujemy serem.

Pieczemy w temp. 180°C przez 15-25 minut.

Smacznego :)



I cóż tu dużo pisać, tą zupę każdy zna i każdy robi na swój sposób. A oto mój. O dziwo nie wyszła mi mocno kwaśna, akurat taka pół na pół. 

Składniki :

• dwie garście kiszonej kapusty
• około 20 dag wędzonego boczku ze skórą
• 3-4 średnie ziemniaki
• 1 cebula
• 1 L bulionu
• liść laurowy
• ziele angielskie
• oliwa
• sól, pieprz

Cebulę i ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę chwilę podsmażamy na oliwie. Kapustę szatkujemy na mniejsze kawałki, dodajemy do ziemniaków dalej podsmażając. Jakieś 3-4 minuty. Wlewamy bulion, dokładamy skórkę z boczku, ziele i lisć laurowy. Doprowadzamy do wrzenia. Boczek kroimy w kostkę, dodajemy do zupy gdy tylko zacznie wrzeć. Gotujemy aż warzywa zmiękną. Doprawiamy solą, pieprzem.

Smacznego :)

 

Sezon grilowy w pełni więc przy okazji można sobie podszykować składniki na obiad na drugi dzień. Potem tylko szybki montaż i gotowe. Oczywiście można je upiec w piekarniku ale po co utrudniać sobie życie.

Ważne w tym przepisie jest żeby użyć ostreg sera lub ser wymieszać z pikantnymi przyprawami i koniecznie na końcu dodać boczek. Te dwa składniki tak naprawdę dodają idealnego smaku ziemniakom. Przepis Nigella Lawson " Nigella Świątecznie ".

Składniki :

• 10 dużych ziemniaków
• 225 g ostrego cheddara lub czerwonego sera Leicester ( dałam zwykły żółty )*
• 1/2 łyżeczi soli
• 250 ml kwaśnej śmietany
• 4 dymki
• 1 łyżka sosu worcestershire
• sporo świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 10 plastrów bekonu lub cienko pokrojony boczek

Ziemniaki delikatnie nakłuwamy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około godzinę do 1,5 aż skórka będzie chrupka. Ja aż tyle trudu sobie nie zadałam dwa dni wcześniej uparowałam je podczas robienia grilla. Zawinęłam każdego z osobna ziemniaka w folię aluminiową i położylam na kratce wewnątrz grila pod którą i na był węgiel drzewny, ziemniaki leżały po bokach tak żeby się nie spaliły.

Kiedy ziemniaki przestygną przekrawamy je na pół razem ze skórką i wydtrażamy miąższ. Należy to robić delikatnie żeby "miseczki" ze skórki się nie ropadły.

Miąższ wkładamy do miski razem z 200 g sera i śmietaną. Dymki drobno siekamy dodajemy wraz z sosem worcestershire do miski, doprawiamy przyprawami i mieszamy dokładnie aby wszystko dobrze się połączyło.

Tak powstały farsz nakładamy z powrotem do "miseczek ziemniaczanych". Układamy na blasze, najlepiej żeby ściśle przylegały do siebie. Posypujemy z wierzchu pozostałym serem. Każdą "łódeczkę" przykrywamy folią aluminową. Pieczemy w temp. 200°C przez 20-30 minuty.

Boczek smażymy na chrupko, kruszymy ( jeśli używamy bekonu ). Po wyjęciu ziemniaków z piekarnika posypujemy z wierzchu bekonem.

* Jeśli tak jak ja używacie zwykłego sera żółtego zmieszajcie go z niedużą iloscią chilii lub pieprzu cayenne.

* Ziemniaki można upiec wcześniej i przechowywać w lodówce ale nie więcej jak dwa dni.

Smacznego :)

Efekt przeczesania lodówki w celu wyjedzenia co tam jeszcze zalega przez wyjazdem na wakacje. Nieskromnie powiem, że wyszło bardzo smaczne. Ziół i bekonu nie trzeba żałować bo nadają odpowedni i smak i charatker potrawie. 

Składniki :

• 200 g makaronu spagetti
• 6-7 suszonych pomidorów
• 1 średnia cukinia
• 1 mały por ( biała część )
• 200 g zielonej fasolki szparagowej z puszki ( może być świeża wcześniej ugotowana )
• około 2-3 cm chilli bez pestek
• trochę zalewy z suszonych pomidorów, jeśli nie mamy oliwa
• łyżeczka majeranku
• 1,5 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• vegta, pieprz
• 3 plastry bekonu lub cienko pokrojony boczek 

Makaron gotujemy al`dente.( można dać więcej )

Na patelni rozgrzewamy oliwę z suszonych pomidorów. Pora myjemy osuszamy, kroimy w cienkie półplasterki. Cukinię również myjemy, osuszamy. Jeśli trzeba obieramy ze skórki (ja musiałam swoją obrać ), kroimy w cienkie paski. Cukinię i pora wrzucamy na patelnię, podsmażamy aż zmiękną.

W tym czasie kroimy suszone pomidory w kostkę lub paski. Chilli siekamy bardzo drobno. Dokładamy do warzyw. Fasolkę odcedzamy, dokładamy do reszty. Chwilę trzymamy na ogniu aż fasolka się ogrzeje.

Boczek podsmażamy na chrupko. Łamiemy na kawałki.

Odcedzony makaron przekładamy do warzyw. Doprawiamy ziołami i przyprawami. Jeśli jest zbyt suche polewamy oliwą.

Smacznego :)

   

Nie jest to żadna nowość ale bardzo fajny pomysł na zapiekanki. Każdą możemy zrobić z czymś innym w zależności kto na co ma ochotę. Do tego dochodzi pyszna chrupiąca bułka. Przepis nieco zmodyfikowany a wypatrzony z jakiejś gazety.

Składniki :

• 5 kajzerek
• 1 duża cebula
• ok 30 g boczku
• pół pętka chorizo i śląskiej ( może być inna kiełbasa )
• około 40 dag pieczarek
• 20 dag żółtego sera
• 2 jaja roztrzepane
• sól, pieprz
• czosnek granulowany
• oregano, bazylia
• oliwa

Z bułek odcinamy wierzch a następnie wydrążamy środek. Cebulę i boczek kroimy w kostkę, kiełbasy i pieczarki w cienkie talarki. Podsmażamy na patelni. Najpierw cebulę, smażymy aż się zeszkli, dokładamy pieczarki smażymy około 5 minut. Zdejmujemy z patelni i na tą samą wrzucamy boczek i kiełbasę, smażymy aż będą chrupkie. gdy już będą gotowe mieszamy wszystkie warzywa razem, doprawiamy ziołami i przyprawami, teraz można dodać ser lub posypać po wierzchu już nadzianych bułek ( ja dodałam do farszu )odstawiamy.

Bułki w środku polewamy delikanie oliwą, nadziewamy farszem warzywnym, posypujemy startym serem. Polewamy roztrzepanymi jajkami ( jajka wsiakną do środka ). Wieczka od strony wewnętrznej tez skarpaimy oliwą. Przykrywamy bułki. Pieczemy w temp. 180°C jakieś 10-15 minut.

smacznego :)

  

Odkąd nastała wiosna u mnie na stole królują sałatki. Nie tylko wiosna nas wprawia w konsumpcję lekkich dań ale teraz dostępna jest szersza paleta warzyw. Nie ukrywając, że są również tańsze i można raczyć się sałatkami bez końca. 

Tę sałatkę przygotowałam sobie na kolację bo w lodówce awokado krzyczało już o wykorzystanie. Bardzo smaczna, odżywcza, orzeźwiająca. Z racji, że była to kolacja dałam boczku tylko do smaku. Idealna na śniadanie, lunch, kolację, lekki obiad czy na biwak. Przepis Nigella Lawson " Kuchnia. Przepisy z serca domu "

Składniki :

• 1 łyżeczka oliwy czosnkowej
• 4 cienkie plasterki wędzonego boczku bez skóry ( u mnie ok 1 z racji kolacji :))
• 1/2 główki sałaty lodowej
• 225 g gotowanego mięsa z kurczaka podzielonego na małe kawałki
• 2 niewielkie awokado
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• 1 łyżka słodkawego octu winnego z muskatu lub ryżowego ( ja dałam octu jabłkowego )
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku do przybrania ( u mnie koperek )
• pieprz do smaku

Oliwę rozgrzewamy na patelni, smażymy na niej boczek na chrupko. Gdy będzie już gotowy wyjmujemy go łyżką na ręcznik papierowy żeby odsiąkł. Tłuszcz na patelni zostawiamy, później go wykorzystamy.

Sałatę rwiemy na kawałki, dodajemy ugotowanego, zimnego kurczaka. Awokado wydrążamy łyżeczką i dodajemy do reszty.

Na patelnię do tłuszczu dodajemy musztardę, mieszamy najlepiej trzepaczką aby wszystko dobrze razem się połączyło. Dodajemy ocet, pieorz do smaku. Mieszamy, polewamy sałatę. Szybko mieszamy i w razie potrzeby można dodać odrobinę oleju rzepakowego lub oliwy. Boczek dzielimy na mełe cząstki dodajemy do sałatki. Na końcu posypujemy wszystko szczypiorkiem.

Smacznego :)

Kiedyś nie przepadałam za żurkiem, jednak na szczęście to się zmieniło, bo teraz do jedna z moich ulubionych zup. Podstawowa potrawa stołu Wielkanocnego. W niektórych rejonach polski w niedzielę zamiast rosołu podaje się właśnie żur, koniecznie z jajkiem :) Oto moja wersja.

Składniki :

• 1 litr bulionu warzywnego
• 250 ml zakwasu na żur
• 2 kawałki kiełbasy ( ja dałam śląskiej, najlepiej biała ale jakoś za nią nie przepadam )
• około 20 dag wędzonego boczku
• 2-3 jajka ( jeśli lubimy można dodać więcej )
• 2 łyżki majeranku
• sól, pieprz

Boczek kroimy w kostkę podsmażamy na patelni. Skórę z boczku odkładamy, nie wyrzucamy. Jajka gotujemy na twardo. Bulion przelewamy do garnka, dodajemy zakwas, podsmażony boczek, skórę z boczku, majeranek. Doprowadzamy do wrzenia. W tym czasie kroimy kiełbasę na plasterki. Gdy zupa zacznie wrzeć dorzucamy kiełbasę ( można ją wcześniej również podsmażyć ), chwilę gotujemy, jakieś 10 minut. Zdejmujemy z ognia, wyciągamy skórę po boczku, doprawiamy. Rozlewamy na talerze, jaja obieramy, kroimy w ćwiartki, podajemy bezpośrednio w zupie lub osobno na talerzu.

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni, Wielkanocne smaki.