Leżała sobie u mnie główka kapusty w lodówce i leżała. Czekała na wykorzystanie. Jakoś nie miałam pomysłu co z nią zrobić, coś innego. Z pomocą przyszedł mi blog Magazyn, który podsunął mi świetny przepis na zasmażaną kapustę ale nie taką zwykłą bo z dodatkiem pomidorów. Bardzo pyszna potrawka. Idealna jako dodatek do mięs, ziemniaków ale nam najlepiej smakowała sama z kromką chleba. 

Składniki : 

• 1 kg białej, młodej kapusty
• 650 g pomidorów bez skórki ( ja użyłam z puszki )
• 1 mała cebula
• 3 łyżki masła
• 1 liść laurowy
• 1 i 1/2 łyżki mąki
• sól, biały pieprz, cukier
• koperek ok 2-3 łyżek ( pominęłam )

Kapustę szatkujemy, pomidory kroimy w kostkę a cebulę w piórka. Do dużego garnka wrzucamy masło i cebulę, podsmażamy na złoty kolor. Kolejno dodajemy kapustę, pomidory, liść laurowy, lekko solimy. Dusimy pod przykryciem około 30-40 minut. U mnie zajęło trochę mniej czasu, nie chciałam żeby była całkiem miękka tylko al`dente. W połowie czasu gotowania podlałam ją nieznacznie woda aby się nie przypaliła, miła za mało soków w których mogła się dusić.

W trakcie kiedy kapusta nam się dusi robimy zasmażkę. Łyżkę masła rozpuszczamy w rondelku a następnie dosypujemy 1 i 1/2 łyżki mąki. Smażymy na niewielkim ogniu aż się zezłoci, pamiętając o mieszaniu.

Pod koniec smażenia kapusty kiedy będzie już prawie miękka albo al`dente dodajemy zasmażkę. Mieszamy. Dusimy kolejne 10 minut a  jeśli mamy za dużo soków pokrywkę można odkryć w tym czasie płyny zredukują się odparowujac. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Posypujemy koperkiem.

Smacznego :)

                                

Zdecydowanie jedna z najlepszych jakie do tej pory jadłam i robiłam. Jej zrobienie nie zajmuje dużo czasu jedynie czas nocnego oczekiwania. Najlepsza z ziemniakami. Idealnie będzie nadawała się do Świątecznego obiadu. Gorąco polecam !!!! Przepis dostałam od mamy. Ona z kolei od znajomej :)

Składniki : 

• średnia główka kapusty
• marchew ( ilość dowolna, ja dałam około 4 dość spore )

Zalewa : 

• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki octu
• 1/2 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżki soli
• 1/2 szklanki oleju
• 2 ząbki czosnku

Kapustę szatkujemy, marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Czosnek tniemy na kawałki ( u mnie w drobną kostkę ). Wszystkie składniki zalewy zagotowujemy. Zestawiamy z palnika, zalewamy kapustę z marchwią. Odstawiamy na noc. Mi zalewa nie pokryła całej kapusty dlatego z góry obciążyłam ją talerzem ze słoikiem, żeby całość pokryła się nią. 

Smacznego :)

                                 

Macie ochotę na gołąbki a nie chce się Wam stać przy garach i robić. Mam świetne rozwiązanie. Smakują jak normalne a ile mniej pracy :)

Składniki : 

• średnia główka kapusty
• 2 torebki ryżu
• jajko
• bułka tarta
• 300 g mięsa mielonego
• koncentrat pomidorowy
• około 150 g margaryny + do końcowego smażenia
• sól, pieprz

Margarynę roztapiamy w rondelku. Kapustę szatkujemy, wrzucamy do rądla. Podsmażamy do miękkości pamiętając o częstym mieszaniu. 

W tym samym czasie wstawiamy ryż, gotujemy na sypko. Mielone wrzucamy na patelnię z tłuszczem, przyprawiamy solą, pieprzem. Smażymy. 

Podsmażoną ostudzoną kapustę, ryż, mięso, jajko wrzucamy do miski chwilę wyrabiamy. Dodajemy koncentrat, ilośc zależy od naszych upodobań jak również od firmy jaką używamy. Całość jeszcze doprawiamy solą i pieprzem. 

Z masy lepimy gołąbki ( tak jak mielone ), wielkość zależy od nas. Obtaczamy w bułce tartej, smażymy chwilę na rozgrzanej margarynie, do złotego koloru.

Smacznego:)

Właściwie to powinny być chyba kapuśniaczki :) Pyszne i w miarę szybkie w porównaniu z tymi na cieście drożdżowym. Jedyny wysiłek to przygotowanie farszu. A jak spodziewamy się większej ilości gości to ciasto francuskie jest tu naprawdę zbawienne. Pomysł na nie zaczęrpnełam od Ewy Wachiwcz, która robiąc ciasto drożdżowe w swoim programie wspomniała, że często robi takie. Tak więc przepis przypisuje jej :)

Składniki :

• opakowanie ciasta francuskiego ( około 500 g )
• około 400 g kiszonej kapusty
• 350 g pieczarek
• 3-4 średnie cebule
• kminek
• jajo
• sól, pieprz
• łyżka masła

Kapustę zalewamy wrzątkiem na 15 minut, kolejno odcedzamy przelewamy zimną wodą. Powtarzamy ten zabieg jeszcze raz, czyli zalewamy wrzatkiem moczymy 15 minut i znowu przelewamy zimną wodą. Ma to na celu pozbycie się kwaskowatości kapusty. Następnie zalewamy ją wodą i gotujemy do miękkości.

W tym czasie na patelni rozpuszczamy masło. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na złoty kolor. Pieczarki obieramy, tniemy drobno, wrzucamy do cebuli, dusimy około 10 minut, pamiętając o mieszaniu.

Kiedy kapusta będzie gotowa, odcedzamy ją. Dokładamy cebulę z pieczarkami. Doprawiamy solą i pieprzem. Ja ją jeszcze chwilę przesmażam na patelni. Odstawiamy aby farsz ostygł.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy dość cienko ale znowu nie za cienko, żeby podczas rolowania nie rozrywało się.

Ciasto dzielimy na kwadraty o bokach 9 cm lub prostokąty, nieznacznie dłuższe. Na jednym końcu umieszczamy farsz i zwijamy, lekko dociskając przy miejscu sklejenia. Tak postępujemy z resztą. Paszteciki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia sklejoną krawędzią do dołu.

Smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem i posypujemy kminkiem. Pieczemy w temp. 220°C przez 15-20 minut maksymalnie 25 aż ładnie się zarumienią.

Smacznego :)

Ja takie zupki nazywam śmieciówkami bo to nic innego jak wykorzystanie resztek z naszej lodówki. Jednak muszę przyznać, że tego typu warjacji jeszcze nie próbowałam. Jestem zachwycona tą wersją. Bardzo wiosenna, smaczna, sycąca :) Gorąco polecam :) Przepis Nigella Lawson " Kuchnia. Przepisy z serca domu ".

Składniki :

• 2 łyżki oliwy
• 1 por (biała część, nie miałam pominęłam )
• 1 cukinia
• ok 225 g białej młodej lub włoskiej kapusty ( dałam włoską )
• 50-75 g drobnej zielonej fasolki szparagowej
• 1 litr bulionu warzywnego
• 100 g drobnego makaronu
• 1 łyżka białego wytrawnego wermutu lub białego wina ( według uznania, ja nie dałam )
• sól, pieprz
• tarty parmezan do podania ( według uznania, u mnie bez )
• od siebie dodałam jeszcze zielony groszek

W rondlu rozgrzewamy oliwe. Por kroimy wzdłuż i na cienkie plasterki, to samo robimy z cukinia. Kapustę szatkujemy. Na oliwie podsmażamy pora i cukinię na średnim ogniu około 5 minut. Pamiętając o mieszaniu. Po tym czasie dorzucamy kapustę i fasolkę. Smażymy kolejne 5 minut. Wlewamy bulion ( tutaj też dla chętnych można dożucić skórkę parmezaniu, po 20 minutach można ją wyjąć ), doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15-20 minut.

Do zupy kolejno wrzucamy makaron. Gotujemy około 8-10 minut. Gdy makaron będzie gotowy dodajemy wino, gotujemy jeszcze kilka sekund. Zdejmujemy rondel z ognia, doprawiamy do smaku. Jesli ktoś lubi to podajemy z tartym parmezanem.

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni i Tylka śnianka.

Świetny pomysł na gulasz. Szybko się robi ale trzeba pilnować żeby kapusta się nie przypaliła a ziemniaki nie rozgotowały. Niestety ja nie dopilnowałam i po wymieszaniu rozdrobniły się. Co jednak nie zmienia faktu, że danie to jest naprawdę przepyszne. Przepis z gazetki " Przyślij przepis 02/2010 "

Składniki :

• 5-6 średnich ziemniaków
• 2 cebule
• 15 dag kiszonej kapusty ( dałam pół małej główki świeżej )
• łyżka koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• woda
• 2-3 suszone grzyby ( pominęłam )
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• olej

Jeśli używacie grzybów to oczyszczamy je i moczymy w wodzie. Ziemniaki obieramy i kroimy jak frytki. Cebulę obieramy kroimy w kostkę, świeżą kapustę szatkujemy ( kiszoną siekamy ). W rondelku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i smażymy na złoty kolor. Wkładamy ziemniaki, podsmażamypo czym dodajemy kapustę oraz koncentrat. Mieszamy, podlewamy niewielką ilością wody ( dałam do połowy wysokości kapusty ). Grzyby odciskamy, kroimy i dodajemy do reszty. Dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu aż ziemniaki będą miękkie, pamiętając o dość częstym mieszaniu. Doprawiamy do smaku solą i piprzem. Dla ostrości można doprawić chilli.

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni

Uwielbiam gołąbki ale przy robieniu ich jest trochę zachodu słońca a poza tym nie mam takiego dużego garnka żeby je odpowiednio dusić. Dlatego często robię tę wersję by zaspokoić swoje gołąbkowe zachcianki. Smacznie i szybko :)

Składniki : ( dla 3 osób )

• pół główki kapusty
• 2 torebki ryżu
• około 150 g mięsa mielonego
• pół kostki margaryny
• około 35 g koncentratu pomidorowego ( połowa małej puszeczki )
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

Moja ulubiona zupa. Kocham barszcz ale tylko taki prawdziwy z "fusami" czyli ztarkowanymi burakami i marchewką. W drugiej kolejności są uszka. Bo jak ma być barszcz  bez uszek?!!! Tylko w wyjątkowych sutuacjach zastępuje je zeminiakami. Ale zawsze podaje je osobno. Mam na tym punkcie jakąś manie, nigdy nie dodaje ich bezpośrednio do zupy.... może dlatego, że moja mama zawsze tak podawała :) Co do uszek zawsze szłam na łatwizne i kupowałam ale tym razem się zmobilizowałam i sama ulepiłam. Troche to długotrwałe i mozolne ale się opłaca, smaku nie zastąpią nam żadne kupne specjały :)

Składniki  na uszka z kapustą i pieczarkami : ( farsz najlepiej przygotować dzień wcześniej )

Farsz :

• 400 g kiszonej kapusty
• 300 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• pieprz, sól

Kiszoną kapustę umieszczamy w misce po czym zalewamy ją wrzątkiem (tak aby cała była pokryta wodą ) na 15 minut, po tym czasie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Czynnosć powtarzamy jeszcze raz tak samo ( w ten sposób pozbędziemy sie nadmiernej kwasowatości). Następnie wkładamy kapustę do garnka i zalewamy całość wodą ( cała kapusta ma być zakryta wodą ). Gotujemy na średnim ogniu do miękości kapusty. Studzimy i szatkujemy nożem na małe mniejsze kawałki, po czym delikatnie ją podsmażamy ok 5 minut. Pieczarki  i cebulę kroimy na kostkę i smażymy na łyżce masła.

Kapustę i pieczarki ( z cebulą ) łączymy razem, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Ciasto :

• 350 g mąki
• 1 jajko
• ciepła woda ( około 1 szklanki )
  
• szczypta soli
• łyżka oleju

Z podanych składników zagniatamy sprężyste ciasto. Rozwałkowujemy je cienko jak na pierogi. Wycinamy koła ( u mnie słoiczkiem po koncentracie 200 g, uszka wyszły wielkością typowo sklepowe, jednak można sobie ułatwić pracę robiąc większe uszka ) na każdym umieszczać farsz i ulepić małego pierożka po czym oba końcę złończyć ze sobą i docisnąć         ( zdj. poniżej ). Jeśli ciasto nie chce się lepić zwilżyć palce wodą.

Uszka wrzucamy na osolony wrzątek z dodatkiem 3 łyżek oleju. Gotujemy tak jak pierogi ( od momentu wypłynięcia gotujemy jakieś 3-4 minuty ).

Składniki na barszcz :

• 2 duże lub 3 małe buraki
• 2 średnie marchewki
• 1,5 litra wywaru warzywnego
• ząbek czosnku
• łyżka octu lub pół łyżeczki kwasku cytrynowego
• 1/4 szklanki śmietany lub mleka do zabielenia zupy
• vegeta, pieprz

Warzywa myjemy, obieramy po czym tarkujemy na tarce o grubych oczkach. Wywar warzywny doprowadzamy do wrzenia, następnie wrzucamy ztarkowane warzywa, łyżkę octu ( dla zakwaszenia, żeby buraki i zupa zachowały piękny czerwony kolor ). Gotujemy tak długo aż buraki będą miękkie. Pod koniec dorzucamy ząbek czosnku, doprawiamy vagetą i pieprzem do smaku. Odstawiamy zupę z palnika i wlewamy śmietanę.

Smacznego :)

Oto kolejna moja propozycja na surówkę także wyniesiona z domu. Podstawowym składnikiem jest nic innego jak świeża kapusta, która nadaje jej chrupkości. Często jak zostanie po obiedzie traktuję ją jako przegryzkę........  :)

Składniki :

• Pół główki średniej lub małej kapusty
• 2-3 marchewki
• 1 średnia cebula
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz

Kapustę szatkujemy nożem lub na tarce na dość wąskie i krótkie kawałki. Marchewkę obieramy,  trzemy na tarce o grubych oczkach to samo robimy z cebulą. Wszystko polewamy 3 łyżkamy oleju, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.

Smacznego :)

Uwielbiam kapustę pod każdą postacią a tą najbardziej. Moja mama kiedyś od czasu do czasu ją przyrządzała( ja też od czasu do czasu więc może dlatego tak za nią przepadam bo jeszcze mi się nie przejadła ). Świetna do ziemniaków, ale można zajadać ją z chlebem też rewelacyjnie smakuje :)

Składniki :

• Pół główki średniej świeżej kapusty
• 4-5 średnich cebul
• pół kostki margaryny
• sól, pieprz

Margarynę rozpuszamy w garnku. Kapustę szatkujemy przekłądamy do miski. Cebulę kroimy na krążki. Po roztopnieniu margaryny ukłądamy w garnku na przemian kapustę, cebulę następnie znowu kapustę i cebulę aż do wyczerpania składników.Chwilę podsmażamy po czym całość dusimy do miękkości na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając aby kapusta się nie przypaliła. Gdy kapusta będzie miękka i nabierze złocistego koloru przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego :)

Pierwszy raz robiłam bigos pół na pół z kapustą kiszoną i surową. Przyznam, że wcześniej nie byłam zwolenniczką takiej mieszaniny, żeby nie było za słodko zawsze używałam tylko kiszonej. Ostatnio postanowiłam zaryzykować ( najwyżej wyjdzie słodko ). I tu taka miła niespodzianka bigos wyszedł idealny ani nie za kwaśny ani za słodki. Smaki się zrównoważyły, pycha..... :)

Składniki :

• pół kilo łopatki
• pół kilo kiełbasy dowolnej u mnie śląska (mogą być również parówki)
• 400 g kiszonej kapusty
• pół średniej główki kapusty
• mała puszka koncentratu pomidorowego ( około 70 g )
• pół kostki margaryny
• liście laurowe
• sól,pieprz

Kiszoną kapustę umieszczamy w misce po czym zalewamy ją wrzątkiem (tak aby cała była pokryta wodą ) na 15 minut, po tym czasie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Czynnosć powtarzamy jeszcze raz tak samo ( w ten sposób pozbędziemy sie nadmiernej kwasowatości). Surową kapustę szatkujemy, kiełbasę i łoparkę kroimy w kawałki,podsmażamy w rondlu na margarynie. Następnie wrzucamy liście laurowe, kapustę ( kiszoną i świerzą ) i zalewamy całość wodą ( cała kapusta ma być zakryta wodą ). Gotujemy na średnim ogniu do miękości kapusty ( u mnie około godziny ) od czasu do czasu mieszając . Gdy kapusta jeż już miękka i woda w wiekszosci wygotowana ( 1/4 garnka wody ) dodajemy koncentat pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem.

*Jeśli ktoś lubi bigos z dodatkiem suszonych grzybów to dorzucamy je w trakcie podsmażania mięsa.

Smacznego :)