Już dawno nie było u mnie pieczywka. Focaccia chodziła mi po głowie od dłuższego czasu. W końcu dorwałam cheddar ( pikantny, genialny ser ), więc postanowiłam go wykorzystać. Wyszła wspaniała, momentami pikantna, ziołowa, puszysta w środku. Szkoda, że nie udało mi się cyknąć fotki w przekroju ale na pewno jeszcze nie raz ją powtórzę więc z czasem dorzucę foteczki. Gorąco polecam. Przepis z książki " Kuchnia śródziemnomorska " Anne White.

Składniki :

• 400 g niewzbogaconej pszennej mąki wysokoglutenowej ( użyłam zwykłej pszennej ) + do oprószenia
• 1 opakowanie ( 7 g ) suchych drożdży
• 1 i 1/2 łyżeczki miałkiej soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 300 ml wody podgrzanej o temp. 52°C ( ja swojej nie mierzyłam, po prostu wlałam ciepłą wodę )
• 3 łyżki dobrej jakości owocowej oliwy z oliwek ( jak ktoś ma niech użyje ja miałam tylko zwykłą oliwę )
• 4 łyżki drobno posiekanych świeżych ziół ( u mnie suszone takie jak : tymianek, oregano - dużo i bazylia )
• polenta albo mąka kukurydziana do posypania
• gruba sól morska do posypania
• dodatek ode mnie : 2 garści cheddara startego na grubych oczkach

Mąkę, drożdże, sól (miałka 1/2 łyżeczki ) mieszamy w dość dużej misce. Wlewamy 2 łyżki oliwy i wodę, zagniatamy ciasto dosypując po mału zioła i ser. Kiedy już mamy dość zwartą kulę, wykładamy na oprószony blat i wyrabiamy przez ok 10 minut aż ciasto będzie miękkie ale nie klejące. 

Przekładamy do czystej naoliwionej miski, przykrywamy lnianą ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość. 

Mąką kukurydzianą posypujemy blachę do pieczenia. Gdy ciasto wyrośnie przekładamy na stolnicę i lekko zagniatamy. Przykrywamy tą samą miską i odstawiamy na 10 minut. 

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na okrąg ok 25 cm średnicy i grubości 1 cm. Przekładamy na blachę ( ja wałkowałam na blaszy ), przykrywamy ścierką i zostawiamy na 15 minut do podrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 230°C. Zwilżonym w wodzie palcem robimy zagłębienia w całym cieście. Rozsmarowujemy łyżkę oliwy i posypujemy solą morską. Pieczemy 15 minut aż będzie złota a po stuknięciu w spód wyda głuchy dźwięk. 

Smacznego :)

 

Bardzo smaczny dressing do surówek a najlepszy do mieszanki samych sałat. Przepis Rachel Allen " Ulubione potrawy Rachel "

Składniki :

• 6 łyżek oliwy
• 2 łyżki białego octu winnego ( jak nie mam dodaje czerwony )
• 1 ząbek czosnku stary na tarce o drobnych oczkach
• 2 łyżeczki musztardy ( ja używam zawsze dijon )
• 2 łyżeczki miodu
• sól, pieprz

Wyżej wymienione składniki umieszczamy w słoczku. Zakręcamy i potrząsamy aż wszystko się połączy. Polewamy sałatki.

Smacznego :)



Idealne wykorzystanie czerstwych pozostałości pieczywa. Sałatka prosta i nie zawiera zbyt wielu składników. Pierwszy dzień dość cierpka w smaku, im dłużej się przegryza tym lepsza. U mnie na 3 dzień była najlepsza. Przepis Nigella Lawson " Kuchnia. Przepisy z serca domu "

Składniki :  ( na około 4 porcje )

• 250 g czertwego chleba na zakwasie ( nie wiem czy mój był czy nie chyba nie ma to jakiegoś większego znaczenia )
• 1 mała czerwona cebula
• 60 ml octu z czerwonego wina
• 500 g dojrzałych pomidorów
• 1/2 ząbka czosnku
• 2 łyżeczki soli morskiej lub 1 zwykłej
• szczypta cukru
• 125 ml oliwy extra vergine
• duży pęczek bazylii ( u mnie mniej )

Chleb kroimy w kostkę mniej więcej 2cm na 2cm, lub rwiemy go na kawałki. Odkładamy aby wysechł.

Pomidory zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut.

W tym czasie cebulę kroimy w piórka, lub drobną kostkę. Wkładamy do miski, zalewamy octem, odstawiamy na 10 minut. 

Pomidory obieramy ze skórki, usówamy nasiona ( ja pozostawiłam ), kroimy w średnią kostkę lub  jak kto woli. Wkładamy do miski z cebulą. Czosnek zcieramy do warzyw. Dodajemy przyprawy. Wrzucamy chleb. Polewamy oliwą i dodajemy połowę porwanych liści bazylii. Mieszamy. 

Sałatkę najlepiej odstawić na noc. Mi lepiej smakowała po 2 dniach. Przed podaniem posypujemy pozostałą bazylią i ewentualnie doprawiamy.

Smacznego :)

 

Smaczny, soczysty, aromatyczny, z pyszną chrupką skórką. Jedyne co bym dodała to podczas pieczenia opruszyłabym go przyprawą do kurczaka lub vegetą. Przepis z książki  " Letnie przysmaki z grilla " Louise Pickford 

Składniki : 

• 2 ćwiartki z kurczaka
• 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki posiekanego świeżego majeranku ( dałam suszony )
• sok z 1 cytryny
• pieprz

Oliwę, majeranek, sok z cytryny, sól, pieprz mieszamy razem. Wkładamy kurczaka, marynujemy 2 godz. przed włożeniem go na grill. 

Po tym czasie kładziemy kurczaka na średnio nagrzany grill. Grilujemy go z obu stron przez około 30- 40 minut, długość zależy od wielkości ćwiartek więc należy kontrolować grilowanie. Same pałki czy skrzydełka grilują sie bardzo szybko.

Smacznego :)

Banalny i jakże fajny pomysł na szaszłyki chlebowe. Są świetną przegryzką. Dodatek ziół, czosnku i oliwy nadaje im niesamowitego smaku. Świetne na ciepło ale jeszcze lepiej na zimno, chrupkie. Idelane do mocniejszych trunków. Gorąco polecam !!!! Przepis lekko pod względem ziół przeze mnie zmodyfikowany a pochodzi z książki " Letnie przysmaki z grilla " Louise Pickford

Składniki : 

• 1 bagietka ( ja użyłam małych podłużnych bułek jak do hod-dogów, można użyć zwykłego chleba, świetny będzie też czerstwy )
• 1 i 1/2 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia ( można użyćmniej, zależy to jaką ilością pieczywa dysponujemy )
• 2 ząbki czosnku
• zioła : suszone oregano, bazylia  ( w oryginale siekana pietruszka, jednak uważam, że aromatyczne suszone oregano i bazylia lepiej tu pasują ) ilość zależy od własnego uznania. 
• sól, pieprz

Bagietki kroimy w 2 cm plastry a następnie przekrajamy je na pół w kształt półksiężyca. 

Czosnek przeciskamy przez praskę, wrzucamy do oliwy razem z ziołami i przyprawami. Mieszamy. Zanurzamy każdy kawałek bagietki w oliwie i nabijamy na patyczki do szaszłyków. Opiekamy na grilu z dwuch stron aż sie zrumienią. Jakiś 5-10 minut. W zależności jak bardzo jest rozgrzany grill.

Smacznego :)

Bardzo aromatyczne, z wierzchu chrupiące w środku mięciutkie. W tej wersji należy zrezygnować z dużych ziemniaków a użyć tych niewielkich- średnich bo w tej temp. luźno ułożone na blasze po maxymalnie 30 minutach są już gotowe :) Przepis Nigella Lawson " Nigella Świątecznie "

Składniki : ( ja robiłam z połowy składników natomiast przepis podaje tak jak w ksiażce )

• 1,5 kg ( ok 8 średnich ) ziemniaków
• 1 główka czosnku
• 2 i 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 125 ml oliwy
• sól do smaku
• 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Ziemniaki ( nieobrane, ja moje obrałam bo nie nadawały się ze skórką ) kroimy na kostkę o boku ok 2,5 cm. Wykładamy je na blachę do pieczenia. Dodajemy nieobrane ząbki czosnku, posypujemy tymiankiem i polewamy oliwą. Trzeba je przemieszać aby wszystkie jednakowo okryły się w oliwie i tymianku.

Pieczemy na złoty kolor w temp. 220°C. U Nigelli 1-1i 1/2 godz. się piekły u mnie po pół godziny były już dobre. Cenna uwaga Nigelli : jeśli ziemniaki leżą luźno na blasze szybciej się upieką od tych ściśniętych. 

Po upieczeniu posypujemy solą i pietruszką. 

Smacznego :)

Do czasu kiedy dostałam kasiążkę Nigelli makaron spagetti zawsze serwowałam z mięsem mielonym i sosami, nie byłam przekonana co do innych wariacji. Nigella pozwoliła spojrzeć mi na te kluski zupełnie inaczej. I co z tego wyszło. Przepyszne, sycące danie spowite oliwą i ziołami, które uwielbiam. Do tego parę dodatków takich jak zielona fasolka czy ziemniaki nadają potrawie iście przepyszny smak. Gorąco polecam :) Przepis Nigella Lawson " Kuchnia. Przepisy z serca domu "

Ważna uwaga danie to będzie expresowe jeśli użyjemy fasolki z puszki lub ze słoika ale gotowanej. Ja tak robię. Po co zawracać sobie głowę dodatkowym gotowaniem tym bardziej, że świeża fasolka dość długo tego wymaga.

Składniki : ( na 6-8 porcji. Ja robiłam z połowy porcji i wyszło na 3 nawet 4 porcje)

• 500g dużych mączastych ziemniaków
• 500 g makaronu linguine ( dałam typowy do spagetti )
• 200 g drobnej zielonej fasolki szparagowej

Na pesto :

• 100 g listków bazylii
• 100 g sera parmezanu startego na grubych oczkach( dałam zwykły żóty ser )
• 1 ząbek czosku, obrany
• 100 ml zwyczajnej oliwy
• 100 ml oliwy extra vergine

Przygotowanie tego dania zrobiłam trochę na opak ale dzięki temu bardzo szybko powstało więc najpierw napisze jak podaje Nigella a potem jak ja to zrobiłam :)

Nigella : Ziemniaki obieramy, kroimy na plastry a następnie w ćwiartki. Wrzucamy do garnka i zalewamy dostateczną ilością poslonej wody w której później będzimemy gotować makaron. Doprowadzić do wrzenia i gotować aż ziemniaki zmiękną. Po czym wkładamy makaron, gotujemy. 4 minuty przed wyciągnięciem dorzucamy zieloną fasolkę obraną i przekrojoną na pół.

Makaron się gotuje a my przygotowujemy pesto. Miksujemy wszystkie składniki podane na pesto. Przed odcedzeniem makaronu zachowujemy 125 ml gotującej się wody. Odcedzony makaron z ziemniakami i fasolką przekładamy do suchego garnka, dodajemy pesto i odlaną wodę z makaronu. Mieszamy podajemy.

Moje przygotowanie : Makaron gotowałam al dente. W trakcie przygotowałam ziemniaki. Po ugotowaniu odcedziłam makaron i do tej samej wody wrzuciłam ziemniaki ( ziemniaki pokrojone na kawałki we wrzątku bardzo szybko się gotują na miękko ). Następnie "wyłowiłam " ziemniaki ale spokojnie można je tam zostawić  i dorzuciłam odcedzoną fasolkę z puszki żeby się zagrzała. Kolejno odlałam 125 ml wody w której był makaron, ziemniaki i fasolka. Reszte po odsączeniu przełożyłam do makaronu. Zmiksowałam wszystkie składniki pesto dodałam odlanej wody. Polałam nim makaron, wymieszałam i gotowe :)

Smacznego :)

Przepis dołanczam do akcji : Ekspresowo w kuchni