Sezon na truskawki u mnie już w pełni otwarty. Zaczynam od szybkiego deseru. Przepis pochodzi od Nigelli z jej książki " Kuchnia. Przepisy z serca domu ". Słodkie i miękkie truskawki idealnie komponują się z chrupiącymi migdałami i kruszonką. A zapach truskawkowo-waniliowy unoszący się po kuchni - coś wspaniałego. Taka mała namiastka lata. Idealny poprawiacz humoru gdy na dworze leje deszcz jak u nas wczoraj. Gorąco polecam :)

Składniki : 

• 500 g truskawek
• 50 g miałkiego cukru
• 25 g mielonych migdałów
• 4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Truskawki myjemy,odcinamy szypułki, przekładamy do naczynia do zapiekana ( u Nigelli okrągła forma żaroodporna ok 21 cm średnicy i 4 cm głębokości . U mnie kokilki ). Dodajemy cukier, mielone migdały, ekstrakt. Mieszamy.

Kruszonka : 

• 110 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 75 g zimnego masła pokrojonego w mniejsze kawałki
• 100 g migdałów w płatkach
• 75 g cukru demerara
• Śmietana kremówka do podania ( pominęłam )

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, dodajemy masło, które wcieramy palcami w mąkę tak aby powstały grudki. Dodajemy migdały, cukier i za pomocą widelca mieszamy całość. Kruszonkę wysypujemy na wierzch truskawek.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 30 minut aż kruszonka nabierze złotego koloru a sok z truskawek zacznie bulgotać po bokach naczynia. 

Z racji tego, że robiłam z połowy porcji i w kokilkach czas pieczenia zmniejszył się. Moje truskawki spędziły w piekarniku około 15 minut.

Podajemy ze schłodzoną kremówką. Ja pominęłam same smakują równie znakomicie.

Smacznego :)

                                                       

Fajna propozycja na urozmaicenie kawki. Z lekką nutą migdałową o kakaowym smaku. Jeśli wolicie bardziej zdecydowany smak kawy dajcie mniej kakao. Migdałów z mleka nie wyrzucajcie, bo są przepyszne. Przepis z programu " 5 składników ".

Składniki : ( na 1 porcję )

• mocna kawa
• 1 łyżka kakao
• mleko
• około łyżeczki miodu
• garść migdałów w płatkach

Migdały prażymy na patelni. Mleko wlewamy do rondla, dosypujemy migdały. Zagotowujemy. Po zagotowaniu odstawiamy ( mleko nasiąknie aromatem i smakiem migdałów ).

Osobno zaparzamy kawę. Do wysokiej szklanki wsypujemy kakao. Wlewamy kawę do połowy wysokości. Mleko odcedzamy od migdałów, dodajemy miód, mieszamy. Uzupełniamy szklankę z kawą do pełna. Jeśli jest mało słodka, dosładzamy miodem.

Smacznego :)

  

Idąc za ciosem agrestowym dziś proponuję pyszne ciasto. Kiedyś wypatrzone u Pieczareczki , w tygodniu przypomniała mi o nim Małgosia u, której biorę udział w pysznej akcji Weekendowa cukiernia. Ciasto jest naprawdę rewelacyjne. Dzięki podpowiedzi Małgosi zamiast mielonych migdałów dodałam wiórki kokosowe i wiece co, niebo w gębie a ten zapach kokosowy, cudowny. Bardzo puszysty, lekki, słodycz ciasta świetnie komponowała się z kwaskowatością agrestu. Koniecznie musicie wypróbować :)

Składniki : 

• 270 g mąki
• 100 g mielonych migdałów ( u mnie wiórki kokosowe )
• 210 g cukru
• 200 g miękkiego masła
• 4 jajka
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 budyń waniliowy w proszku
• 400 g agrestu
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 2 łyżki cukru 

Agrest oczyszczamy z szypułek, płuczemy i osuszamy. 

Masło ucieramy z cukrem przez około 5 minut. Następnie dodajemy jajka, miód, miksując kolejne 5 minut. Jeśli zauważycie grudki lub masa będzie wyglądała na zważoną nie przejmujcie się tylko działajcie dalej. To normalna reakcja, po dodaniu mąki będzie dobrze.

Wszystkie suche składniki : mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, budyń w proszku mieszamy razem. Dosypujemy po łyżce do masy jajecznej cały czas ucierając. Kiedy ciasto będzie dobrze wymieszane wylewamy je do wyłożonej papierem i natłuszczonej formy 25x30 cm. Na wierzchu umieszczamy agrest, posypujemy płatkami migdałowymi i cukrem.

Pieczemy w temp. 180°C na około 60 minut. U mnie piekło się około 50. Pieczemy do tzw suchego patyczka.

Smacznego :)

 

Nie przepadam za kupnym musli, bo jak dla mnie za dużo tam rodzynek za, którymi średnio przepadam. Reszty pyszności w torebce jak kot napłakał. Tak więc wzięłam się za swoje. Najlepsze w tym wszystkim jest to, że dajemy dodatki takie jakie lubimy tak więc u mnie było mnóstwo różnorakich orzechów. Nie dodawałam suszonych owoców bo akurat nie miałam ale wy możecie dodać co tylko chcecie :) Pycha :) Przepis Rachel Allen z programu " Ulubione potrawy Rachel "

Składniki : ( z podanej ilości wychodzi spora blacha )

• 125 g masła
• 150 ml miodu
• 500 g płatków owsianych 
• 100 g pestek z dyni
• 100 g pestek słonecznika
• 100 g wiórek kokosowych
• 100 g płatków migdałowych
• od siebie dołożyłam orzechy laskowe, orzeszki ziemne niesolone, pekany
• łyżeczka esencji waniliowej
• suszone owoce ( pominęłam )

Wszystkie bakalie oprócz suszonych owoców mieszamy razem.

W rondelku rozpuszczamy masło z miodem. Po rozpuszczeniu dodajemy esencję waniliową. Mieszamy. Polewamy bakalie, dokładnie mieszamy aby płyn okrył wszystkie bakalie, wysypujemy na blachę. Najlepiej na dużą czarną w , którą wyposażona jest kuchenka. Równomiernie rozkładamy.

Pieczemy w temp. 160-170°C przez 25 minut ( najlepiej na górnej półce ). W trakcie pieczenia co jakiś czas mieszamy musli żeby równomiernie się uprażyło. 

Musli jest dobre kiedy bakalie są suche, nie kleją się jak przed włożeniem. Gdy cała mieszanka ostygnie wtedy dopiero dodajemy suszone owoce.

* Ja dodatkowo po wyłączeniu piekarnika zostawiłam całe musli w środku do całkowitego jego wychłodzenia ( oczywiście piekarnik był przymknięty ) aby dobrze wszystko się dosuszyło.

Smacznego :)

 

Tort ten miał być w całości dietetyczny ale kiedy przyszło do robienia kremu okazało się, że zamiast serka mam jogurt, który zupełnie nie nadawał się na masę. Ech tak to już jest jak się robi zakupy w pośpiechu. Nie było czasu na lecenie do sklepu więc postanowiłam zrobić mało dietetycznya właściwie wcale ;) krem, mój ulubiony i nigdy mnie nie zawodzi. Krem karpatkowy cudownie komponował się z ciastem. 

Pierwszy raz używałam cukini do wypieków ale muszę przyznać szczerze, że bardzo mi sie to podoba. Placek jest wilgotny, bardzo, bardzo smaczny. A krem sami wiecie " niebo w gębie " Gorąco polecam :) Przepis z programu " Rewolucje na talerzu "

Składniki : 

• 300 g cukini
• szczypta soli
• 4 jaja
• 2 łyżki miodu
• 100 g mielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta kardamonu
• szczypra gałki muszkatołowej

Cukinię zcieramy na tarce o grubych oczkach, wrzucamy na sitko solimy ( szczypta w zupełnosci wystarczy ).

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Do żółtek dodajemy miód, migdały, proszek, skórkę z cytryny, cynamon, kardamon, gałkę. Mieszamy. Cukinię pożądnie odciskamy z nadmiaru soków, dodajemy do masy, łączymy. Na koniec dokładamy białka po łyżce, delikatnie je wmieszając w masę. 

Okrągłą formę wykładamy pergaminem. Wlewamy ciasto. Pieczemy w temp. 180°C przez 35 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy. Gdy wystygnie dzielimy go na 2 równe części.

Krem karpatkowy :

• 250 g margaryny
• 1/2 L mleka
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• torebka cukru waniliowego ( 16 g )

Z 1/2 L mleka odlać pół szklanki, resztę zagotowujemy z cukrami ( pamiętać o mieszaniu dopuki cukry się nie rozpuszczą bo inaczej przywrą do garka ). W 1/2 szklanki mleka rozpuszczamy dobrze mąki. Gdy mleko sie zagotuje wlewamy do niego odlaną część mleka z mąkami. Cały czas mieszamy ( dość energicznie ) na wolnym ogniu ( około 5 minut ) aż masa będzie przypominała gęsty budyń.

Masę studzimy. W tym czasie margarynę ucieramy na puch. Dodajemy partiami przestudzoną mase budyniową cały czas ucierając. 

Gotową masą przekładamy tort. Wkładamy do lodówki żeby krem dobrze związał. Przed podaniem można posypać gorzkim kakao.

Dla tych, którzy chcieliby mieć w całosci wersję dietetyczną podaje krem, który miałam w planach właśnie do tego tortu. Pochodzi on również z programu " Rewolucje na talerzu " z tym, że dziewczyny robiły go do tortu marchewkowego.

Krem serowo-pomaranczowy :

• 400 g serka twarogowego 4%
• łyżeczka miodu
• łyżeczka esencji waniliowej
• skórka i sok z 1/2 pomarańcza

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, przekładamy tort.

Smacznego :)

Uwielbiam szparagi a, że sezon szparagowy w pełni zakupiłam ładny pęczek zielonych.Tak naprawdę pierwszy raz jadłam zielone do tej pory raczyłam się wyłącznie białymi. Sezon grilowy w pełni wiec postanowiłam przygotować je według przepisu Anny Olson z programu " Anna Olson sezon na świeżosć "

Szparagi oczywiście pierwsza klasa. Pewnie niejeden skrzywił by się na samą nazwę migdały i czosnek. Ale jest to świetne połączenie. Bardzo nam smakowały a sam sos świetnie pasował również do mięsa, które tego dnia przygotowaliśmy :) Warto to danie zaplanować dzień wcześniej a co najmniej 6 godzin wcześniej żeby zaczyn na sos dobrze się przegryzł, więcej szczegułów w przepisie :)

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji ale podaję przepis w oryginale )

• 1 szklanka mielonych migdałów
• 1/3 szklanki mleka 2%
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1 łyżka octu sherry
• 1/2 szklanki oliwy extra vergine
• 1 szklanka wody zimnej przegotowanej
•  sól, pieprz
• 900 g świeżych zielonych szparag
• oliwa z oliwek

Migdały mieszamy z mlekiem i 1 szklanką wody,wstawiamy najlepiej na noc do lodówki a co najmniej na 6 godzin. Dlatego to danie warto zaplanować dzień wcześniej. 

Szparagi oczyszczamy, odcinamy dolne końcówki i gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku ( długość gotowania zależy od grubości szparag ). Gdy będą już gotowe wyciągamy z garnka i hartujemy czyli wrzucamy do lodowatej wody na pare sekund ( najlepiej do miski wlać zimnej wody i dodatkowo dorzucić kostki lodu ). Wyciągamy i odstawiamy.

Czosnek kroimy w plasterki, wkładamy do miski i zalewamy wrzącą wodą ( ma to na celu zmniejszyć jego nadmierną ostrość ).

Do miksera wrzucamy wcześniej przygotowaną mieszankę migdałową, odsączony z wody czosnek, bułkę tartą, ocet i miksujemy na gładką masę. Wlewamy oliwe cienkim strumieniem nie przerywając miksowania. Sos można rozrzedzić dodając nieco wody. Ja zapomiałam o oliwie i sos był dosć gęsty przez co musiałam dodac więcej wody ale i tak był bardzo dobry. Doprawiamy do smaku.

Szparagi obtaczamy w oliwie, solimy, pieprzymy i kładziemy na rozgrzanym grilu. Obracamy je kilka razy aż będą gorące. Podajemy polane sosem.

Smacznego :)

To pierwsza moja tarta jaką odważyłam się upiec. Nie tylko dlatego, że miałam na nią straszną chrapkę ale na pierwszy rzut chciałam przygotować tarte w prostym wykonianiu. Wiele nasłuchałam i naczytałam się o niewychodzących spodach. To za suchych, to za mokrych. 

Ciasto bardzo aromatyczne oczywiście gruszkowe ale z wyczuwalną wyraźną nutą cytryny. Nie za słodkie takie w sam raz. Wilgotne. Łatwe i ekspresowe w wykonaniu :) Gorąco polecam !!! Przepis Rachel Allen.

Składniki :

• 175 g cukru pudru
• 50 g mąki
• 100 g zmielonych migdałów
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 5 białek
• 150 g roztopionego masła
• 2 średnie gruszki ( ja zużyłam 1 dość sporą )
• 25 g płatków migdałowych

Cukier puder, mąkę, zmielone migdały. skórkę z cytryny mieszamy w misce ( ja makę i cukier puder przesiałam ). 

Białka ubijamy za pomocą trzepaczki ale nie na sztywno. Tylko tyle aż zrobi się pianka na wierzchu. Wlewamy do suchych składników, dodajemy przestudzone roztopione masło. Mieszamy za pomocą łyżki najlepiej drewnianej do połączenia składników w jednolitą masę. 

Gruszki obieramy, kroimy na ćwiartki i tniemy na plastry. Masę wylewamy do formy o śr. ok 25 cm, wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Na wierzchu ciasta układamy gruszki, posypujemy płatkami migdałów.

Pieczemy w temp. 200°C przez 15 minut, po tym czasie zmniejszamy temp. do 180°C i pieczemy kolejne 10 minut.

Smacznego :)

Pierwszy wypiek na nowym mieszkaniu. Dlaczego właśnie te muffiny ? bo od paru dni zabieram się do nich i nigdy nie mam na to czasu, mimo, że nie wymagają zbyt dużej uwagi. A po drugie fajnie jak na nowym rozniesie się przyjemny aromat. Po za tym uwielbiam ten zapach, smak mmm aż się rozmarzyłam. Akurat na pomarańczowe muffiny wybrałam te Nigelli bo miały mało składników i były szybkie w przygotowaniu. I chyba nie wyszły mi takie jak powinny jeśli chodzi o kosystencję ciasta bo musiałam dolać więcej soku pomarańczowego żeby było bardzie lejące. Nie mniej mimo dodania więcej płynów muffiny są bardzo dobre. O lekkim smaku pomarańczy ( nie tak bardzo wyczuwalnym jakiego się spodziewałam ), ale za to mega aromacie. Należą do typu wyśrodkowanych czyli nie są suche ale za to jakoś bardzo mokre też nie, delikatne. Najlepiej smakują dnia następnego :)

Składniki :

• 75 g masła
• 250 g mąki
• 25 g mielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 75 g cukru
• skórka z jednej pomarańczy
• 100 ml swieżo wyciśniętego soku z pomarańczy ( dałam nieco więcej )
• 100 ml mleka ( dałam jakieś 4 łyżki mleka więcej )
• jajko

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni

Zdecydowanie najlepsze domowego wyrobu jakie do tej pory jadłam. Pysznie mleczno - kokosowy - wafelkowy smak a do tego w samym środku okazały migdał mmm rozpływa się w ustach. Słodkie ale nie do przesady takie akurat na słodką zachciewajkę. Rafaello to robię już od kilku lat i za każdym razem zbieram za nie pochwały :) Przepis dostałam od mojej przyjaciółki Agi, Ona  wyszukała gdzieś w internecie :) Zachęcam do ulepienia :)

Składniki :

• 10 dkg wiórek kokosowych do obtoczenia
• 10 dkg wiórek kokosowych do środka
• kostka masła
• szklanka cukru
• 1/2 szklanki wody
• 25 dkg mleka w proszku
• 2 płatki wafli
• całe migdały

Wodę zagotowujemy i rozpuszczamy w niej cukier. Odstawiamy do przestudzenia. Po ostudzeniu wlewamy do miski i dodajemy do niej pozostałe składniki : pokruszony wafel, masło, mleko, 10dkg kokosu. Mieszamy do połączenia wszystkich składników. Tak powstałą masę odstawiamy do lodówki na 30 min. 
W międzyczasie sparzamy migdały wrzątkiem i obieramy ze skórek. Po pół godzinie wyjmujemy masę z lodówki ( można trzymać dłużej do momentu kiedy mamy czas na lepienie ) ,formujemy kulki i wkładamy migdał do środka, następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Smacznego :)