Bardzo fajna propozycja Nigelli na obiad. Autorka proponuje podawać ową kapustę i kiełbaskę z ziemniakami. Jednak dla naszej 2 spokojnie obyło się bez ziemniaków.

Syta, aromatyczna, kapusta lekko kwaskowata nasączona sokami z kiełbasek i smakiem wina  ( oczywiście alkohol odparowuje, zostaje sam smak ). Pycha :)

 Przepis Nigella Lawson " Nigella Ekspresowo "

Składniki : ( na dwie osoby robiłam z połowy porcji. Przepis podaje na całość jak w książce )

• ok 1 kg kiszonej kapusty, przepłukanej zimną woda i odsączonej
• 2 łyżeczki jagód jałowca
• 3 suszone liście laurowe
• 8 wędzonych kiełbasek ( Myślę, że spokojnie można użyć innych nie wędzonych kiełbas )
• 750 ml białego wytrawnego wina 
• 1 łyżeczka ziaren białego pieprzu ( użyłam czarnego )

Włączamy piekarnik aby nagrzał się do 200°C.

W tym czasie kapustę przekładamy do rondelka ( albo do średniej szerokiej formy do pieczenia takiej którą można wstawić na gaz i do piekarnika ). Dokładamy wszystkie przyprawy i pokrojone na mniejsze kawałki kiełbaski. Zalewamy wszystko winem.

Zagotowujemy na kuchence, chwilę gotujemy aż alkohol z wina odparuje ( u mnie około 10 minut ). Następnie przekładamy do formy, zakrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 30 minut.

Smacznego :)

Dziś propozycja tradycyjnych krokietów z kapustą i pieczarkami. Każdy sobie myśli, zjadłbym tylko robi się nie chce. Niestety trochę roboty z nimi jest ale naprawdę warto. Polecam od razu zrobic większą ilośc. Ja często dzielę sobie prace na 2 dni. Jednego szykuje farsz i naleśniki a drugiego resztę. Myślę, że nie ma nic lepszego na jutrzejszy dzień. A dopełnieniem będzie ciepły barszczyk :)

Składniki : 

• 400 g kiszonej kapusty
• 500 g pieczarek
• 2-3 cebule
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• ciasto na naleśniki
• jajko
• bułka tarta
• olej do smażenia

Kapustę umieszczamy w garnku zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie odcedzamy i przelewamy kapustę zimną wodą. Następnie czynnośc znowu powtarzamy czyli zalewamy kapustę wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut, kolejno odcedzamy, zalewamy zimną wodą. Wstawiamy na gaz i gotujemy do miękkości.

Pieczarki obieramy i kroimy w małą kostkę lub szybciej i prościej ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę również siekamy w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy cebulę aż zmięknie i stanie się szklista. Dokładamy pieczarki, solimy, pieprzymy i smażymy około 10-15 minut.

Z ciasta naleśnikowego smażymy naleśniki, cienkie i najlepiej blade. Po upieczeniu odstawiamy aby ostygły. 

Kiedy kapusta będzie już miękka, odcedzamy ją i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie bierzemy po garści i szatkujemy nożem na mniejsze kawałki.

Kapustę, pieczarki z cebulą łączymy razem. Doprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy na każdy naleśnik porcję i formujemy krokieta. Każdy na pewno ma swój sposób. Ja najczęściej robię w bardzo szybki i prosty sposób a mianowicie na sam środek nakładam farsz. Dwa boki równoległe nakładam na siebie następnie przeciwległe tworząc kwadrat. 

Tak podszykowane krokiety maczamy w rozmąconym i przyprawionym solą i pieprzem jajku a potem obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.

Smacznego :)

I cóż tu dużo pisać, tą zupę każdy zna i każdy robi na swój sposób. A oto mój. O dziwo nie wyszła mi mocno kwaśna, akurat taka pół na pół. 

Składniki :

• dwie garście kiszonej kapusty
• około 20 dag wędzonego boczku ze skórą
• 3-4 średnie ziemniaki
• 1 cebula
• 1 L bulionu
• liść laurowy
• ziele angielskie
• oliwa
• sól, pieprz

Cebulę i ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę chwilę podsmażamy na oliwie. Kapustę szatkujemy na mniejsze kawałki, dodajemy do ziemniaków dalej podsmażając. Jakieś 3-4 minuty. Wlewamy bulion, dokładamy skórkę z boczku, ziele i lisć laurowy. Doprowadzamy do wrzenia. Boczek kroimy w kostkę, dodajemy do zupy gdy tylko zacznie wrzeć. Gotujemy aż warzywa zmiękną. Doprawiamy solą, pieprzem.

Smacznego :)