Leżała sobie u mnie główka kapusty w lodówce i leżała. Czekała na wykorzystanie. Jakoś nie miałam pomysłu co z nią zrobić, coś innego. Z pomocą przyszedł mi blog Magazyn, który podsunął mi świetny przepis na zasmażaną kapustę ale nie taką zwykłą bo z dodatkiem pomidorów. Bardzo pyszna potrawka. Idealna jako dodatek do mięs, ziemniaków ale nam najlepiej smakowała sama z kromką chleba. 

Składniki : 

• 1 kg białej, młodej kapusty
• 650 g pomidorów bez skórki ( ja użyłam z puszki )
• 1 mała cebula
• 3 łyżki masła
• 1 liść laurowy
• 1 i 1/2 łyżki mąki
• sól, biały pieprz, cukier
• koperek ok 2-3 łyżek ( pominęłam )

Kapustę szatkujemy, pomidory kroimy w kostkę a cebulę w piórka. Do dużego garnka wrzucamy masło i cebulę, podsmażamy na złoty kolor. Kolejno dodajemy kapustę, pomidory, liść laurowy, lekko solimy. Dusimy pod przykryciem około 30-40 minut. U mnie zajęło trochę mniej czasu, nie chciałam żeby była całkiem miękka tylko al`dente. W połowie czasu gotowania podlałam ją nieznacznie woda aby się nie przypaliła, miła za mało soków w których mogła się dusić.

W trakcie kiedy kapusta nam się dusi robimy zasmażkę. Łyżkę masła rozpuszczamy w rondelku a następnie dosypujemy 1 i 1/2 łyżki mąki. Smażymy na niewielkim ogniu aż się zezłoci, pamiętając o mieszaniu.

Pod koniec smażenia kapusty kiedy będzie już prawie miękka albo al`dente dodajemy zasmażkę. Mieszamy. Dusimy kolejne 10 minut a  jeśli mamy za dużo soków pokrywkę można odkryć w tym czasie płyny zredukują się odparowujac. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Posypujemy koperkiem.

Smacznego :)

                                

Prosta, szybka, pożywna. Idealna na zimę. Co to więcej pisać - uwielbiam :)

Przepis z miesięcznika " Poradnik domowy, październik 1994 "

Składniki : 

• Włoszczyzna 
• 8 ziemniaków
• 25 dag pomidorów ( o tej porze roku mogą być z puszki )
• cebula
• 2 łyżki smalcu ( u mnie margaryna )
• 3 łyżki mąki
• ziele angielskie
• natka pietruszki ( niekoniecznie )
• pieprz, sól
• wrzątek

Włoszczyznę i kilka ziaren ziela angielskiego zalewamy wrzątkiem. Gotujemy aż warzywa zmiękną ( ja miałam bulion więc zamiast gotować włoszczyznę użyłam bulionu ). Ziemniaki kroimy w kostkę, dokładamy do garnka. Pomidory obieramy ze skórki, tniemy na małe kawałki i podduszamy aż się rozpadną. W przypadku puszkowych nie trzeba tego robić. Kiedy ziemniaki będą mięknąć dokładamy pomidory, dalej gotujemy.

Cebulę kroimy w kostkę podsmażamy na smalcu ( margarynie ), dodajemy mąkę i szybko mieszamy robiąc w ten sposób jasną zasmażkę. Im dłużej trzymamy na ogniu tym będzie ciemniejsza. Nam chodzi żeby składniki dobrze się połączyły i była jasna.

Zasmażkę w całości dodajemy do zupy, ponownie zagotowujemy całość. Doprawiamy solą, pieprzem. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego :)

 

Pierwszy raz robiłam i jadłam owoce morza ( nie licząc wcześniej już wypróbowanych krewetek ). Zawsze byłam ciekawa jak smakuje ośmiornica czy kalmary. Przyznam się, że smakują bardzo dobrze a mój N. jak zobaczył talerz zapytał zaniepokojony Co to ?! Strach miał tylko wielkie oczy bo zjadł cały talerz i bardzo mu smakowało. Myślę, że owoce morza dobrze przyrządzone zawsze dobrze smakują. Jeśli miałabym porównać to małża smakuje jak białe mięso ryby natomiast reszty nie umiem bardziej określić. Przepis Nigella Lawson " Kuchnia. Przepisy z serca domu ".

Składniki :

• szczypta szafranu
• 250 ml wrzątku
• 4 łyżeczki oliwy czosnkowej
• 6 dymek
• 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
• 125 ml wytrawnego wermutu lub białego wina
• 1 mała puszka krojonych pomidorów (227 g )
• 1 łyżeczka soli morskiej w płatkach lub 1/2 łyżeczki miałkiej soli
• 400 g mrożonej mieszanki owoców morza ( u mnie 300 g )
• pieprz
• świeże zioła do podania ( u mnie kolendra )

Dymkę kroimy w cienkie plasterki. 

Szafran zalewamy wrzątkiem, odstawiamy. 

Na patelnię wlewamy oliwę. Gdy się dobrze rozgrzeje wrzucamy dymkę i estragon. Smażymy około 1-2 minut. Dolewamy wino, gotujemy kolejną minutę, dodajemy wodę z szafranem, pomidory. Zagotowujemy. Dokładamy połowę ilości soli. Wrzucamy zamrożone owoce morza. Podkręcamy ogień na maksimum. Kiedy zacznie wrzeć zmniejszamy ogień do średniego i gotujemy aż owoce morza będą gotowe czyli ok 3-4 minut lub jak jest wskazane na opakowaniu. U mnie 7-10 minut. 

Na koniec doprawiamy pieprzem i ewentualnie resztą soli. Ja już soli nie dosypywałam. Posypujemy pociętymi ziołami i podajemy z chrupiącym chlebem.

Smacznego :)



Odchudzone spagetti z programu " Rewolucje na talerzu ". Bardzo smaczne. Polecam :)

Składniki : 

• 200 g razowego spagetti
• 200 g mielonego udźca z indyka
• 1 marchew
• 2 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 mała puszka pomidorów ( dałam 450 g )
• pół cebuli
• oliwa
• świeże oregano ( użyłam suszonego )
• sól, pieprz

Makaron gotujemy al`dente.

Cebulę, seler i czosnek siekamy. Marchew zcieramy na grubych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, podsmażamy ale tylko chwilkę aż oliwa przejdzie aromatem czosnku. Czosnek usuwamy z patelni. Do oliwy dorzucamy warzywa i mięso, przyprawiamy, chwilę smażymy cały czas mieszając. Dodajemy pomidory, dusimy 15 minut. Na koniec dodajemy oregano. U mnie dość sporo.

Makaron przekładamy do sosu, dobrze mieszamy i jeszcze posypujemy oregano.

Smacznego :)



Kolejna propozycja w moim repertuarze na inne, ciekawe podanie ryby. W tym przepisie najbardziej podoba mi się, że filety zapiekamy w piekarniku więc nic nam nie pryska po ciuchach ani ścianach ;) Drugą miłą niespodzianką są pomidory z ziołami, które znajdują się pomiędzy filetami co nadaje potrawie podczas konsumpcji świeżości. Kolejna sprawa to ser wymieszany z musztardą, wnosi ciekawy smak, jednak następnym razem dam więcej żeby było czuć ją bardziej wyraziście. Przepis Rachel Allen z programu " Ulubione potrawy Rachel".

Składniki : 

• 2 płaty filetów rybnych ( ja 2 większe przeciełam na pół i w sumie miałam cztery )
• 100 g startego żółtego sera
• 1 łyżka musztardy dijon ( użyłam rosyjskiej )
• 3 łyżki śmietanki ( użyłam kremówki )
• ok 12 pomidorków koktajlowych ( ja pocięłam jednego pomidora )
• 10 listków bazylii
• sól, pieprz

Ser mieszamy z musztardą i śmietaną. Odstawiamy.

Pomidorki kroimy na pół. Solimy, pieprzymy. Bazylię sekamy.

Połową masy serowej wykładamy naczynie żaroodporne. Na to kładziemy 1 płat ryby ( u mnie 2 mniejsze ). Fileta solimy, pieprzymy. Następnie umieszczamy pomidorki koktajlowe, bazylie. Kolejno układamy kolejny płat ryby, powtórnie solimy, pieprzymy i na samym wierzchu kładziemy resztę sera.

Pieczemy bez przykrycia w 180°C przez 25 minut.

Smacznego :)



Smaczna, pożywna, aromatyczna. Przepis Rachel Allen z książki " Rachel`s food for living "

Składniki : 

• 1 łyżka oliwy
• 125 g chorizo
• 1 cebula 
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• puszka ciecierzycy + zalewa w której się znajduje ( 400 g )
• 2 puszki po 400 g krojonych pomidorów lub 8 świeżych, obranych ze skórki i pokrojonych
• 1 l bulionu z kurczaka ( użyłam wywaru warzywnego )
• świeżo zmielony pieprz, sól
• 250 g świeżego szpinaku 

Cebulę i łodygę selera tniemy w kostkę. Do garnka wlewamy olej. W tym czasie kiedy będzie się rozgrzewał kroimy chorizo na niezbyt grube plasterki i każdy plasterek na ćwiartki. Pocięte wrzucamy do rondla. Smażymy 1-2 minuty aż zacznie się wytapiać tłuszcz z kiełbaski. Dodajemy cebulę, seler i poszatkowany lub starty czosnek ( ja starłam ). Mieszamy. Przykrywamy pokrywką i dusimy około 10 minut aż cebula będzie miękka. Gdy cebula będzie już ugotowana zdejmujemy pokrywkę i zostawiamy na parę minut, pamiętając o mieszaniu aż cebula nabierze złotego koloru. 

Kolejno dodajemy ciecierzycę wraz z zalewą w której się znajduje, pomidory i bulion. Doprawiamy solą, pieprzem, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 20minut aż pomidory będą miękkie a ciecierzyca przejdzie smakami. Po tym czasie próbujemy i ewentualnie doprawiamy ponownie solą i pieprzem.  Dokładamy szpinak ( młody w całości jeśli jest starszy odrywamy łodyszki ), gotujemy 1 minutę i gotowe.

Smacznego :)



Bardzo pyszna zapiekanka pochodząca od Majany . Nieznacznie przez ze mnie zmodyfikowana pod względem dodatków. Robiłam czystkę w lodówce :) Przepis oryginalny moje zmiany w nawiasach. I tak jak pisze Majanka danie niezbyt fotogeniczne ale naprawdę warto wypróbować :)

Składniki : 

• 500 g mięsa mielonego z indyka ( dałam 250 g)
• 1/2 bakłażana ( u mnie cukinia )
• 250 g makaronu tortellini
• 2 cebulki dymki ( dałam 1/2 niedużej zwykłej )
• 2 ząbki czosnku ( u mnie 1 )
• 1/2 papryki czerwonej ( u mnie żółta )
• 420 g pomidorów z puszki
• przyprawy : bazylia, tymianek, vegeta, pieprz, oregano ( dałam sporo ), natka pietruszki, koper
• ser żółty starty 
• dodatkowo dodałam 400 g pieczarek

Makaron tortellini gotujemy al`dente. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy poszatkowaną cebulę z czosnkiem. U mnie w tym momencie dorzuciłam posiekane w dość spore kawałki pieczarki. Bakłażana ( cukinię ) obieramy, siekamy w nie za dużą kostkę, tak samo paprykę. Dorzucamy do zesmażonej cebuli. Smażymy tak długo aż warzywa będą miękkie. Dokładamy mięso mielone, doprawiamy przyprawami ( ja na tym etapie doprawiłam tylko vegetą i pieprzem ). Chwilę podsmażamy. Kolejno dodajemy pomidory z puszki, dusimy jakieś 10 minut. 

W naczyniu żaroodpornym u Majany układamy warstwowo mięso, makaron, mięso, makaron. Ja wymieszałam wszystko razem, dołożyłam wszystkie zioła i garść sera. Znowu dobrze przemieszałam. Przełożyłam do naczynia żaroodpornego. Z wierzchu posypujemy serem.

Zapiekamy przez 30 minut w temp. 200°C do rozpuszczenia sera. U mnie jakieś 15-20 minut.

Smacznego :)

  

Nie jest to typowa lazania jaką robimy na co dzień. Jednak Nigella zastrzega sobie, że po prostu nazwała tak tą zapiekankę bo wyglądem i składnikami przypomina jej jedzenie meksykańskie. 

Zaciekawiła mnie, bo przez roztargnienie kupiłam za dużo tortilli. Na pewno jest to danie dla osób, które lubią kukurydzę bo jest jej tam dużo. Mi i mojemu N. bardzo smakowała tylko popełniłam jeden błąd, poskąpiłam chilli. Jakoś wydawało mi się za dużo w przepisie, jednak zdecydowanie było go za mało u mnie w daniu :). Ta zapiekanka musi być pikantna. Przepis Nigella Lawson "Kuchnia. Przepisy z serca domu "

Składniki na sos : 

• 1 łyzka oliwy czosnkowej
• 1 średnia cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 zielone owocowe papryczki chilli ( dałam 1 czerwoną )
• 1 łyżeczka soli morskiej w płatkach lub 1/2 łyżeczki zwykłej
• 2 łyżki łodyżek kolendry, posiekanej
• 2 puszki ( po 400 g ) krojonych pomidorów + 400 ml wody po przepłukaniu tych puszek
• 1 łyżka ketchupu

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Papryczki chilli siekamy drobno wraz z pestakmi. Na patelni rozgrzewamy oliwę podsmażamy warzywa. Solimy i dusimy około 15 minut. Po tym czasie dokładamy kolendrę, pomidory, wodę po wypłukanych puszkach, ketchup. Gotujemy na małym ogniu 10 minut.

Nadzienie :

• 2 puszki ( każda po 400 g ) czarnej fasoli ( u mnie czerwona )
• 2 puszki kukurydzy ( po 250 g każda )
• 250 g koziego cheddara lub innego sera ( u mnie zwykły żółty )
• 8 sztuk miękkich tortilli

Wszystkie warzywa z puszki płuczemy pod wodą. Ser zcieramy na grubych oczkach. Do miski wkładamy odsączone warzywa i połowę utartego sera. Mieszamy.

W okrągłym naczyniu formujemy lazanię. Najpierw na sam spód nalewamy 1/3 sosu. Na sos układamy tortille maksymalnie 2 ( ja robiłam w małym naczyniu z połowy porcji więc u mnie jedna tortilla na warstwę ) tak aby zakryły cały sos ( mogą zachodzić jedna na drugą ). Na to układamy 1/3 nadzienia, sos i znowu tortille. I tak postępujemy do wyczerpania produktów zważając na to, żeby na samym wierzchu była tortilla polana niewielką ilością sosu. Wierzch posypujemy pozostałym serem.

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200°C na 10 minut. Przed podaniem odstawiamy na kolejne 10-15 minut, następnie kroimy, podajemy ciepłą.

Smacznego :)

Kolejna z moich ulubionych sałatek. Błyskawiczna w wykonaniu. Przepyszna. Przepis " Przyślij przepis 05/2009 "

Składniki : 

• 1 średni kalafior
• 5 średnich pomidorów
• 4 jajka
• majonez
• dość sporo szczypiorku
• sól

Jaja gotujemy na twardo. W tym czasie kalafior myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Studzimy. Pomidory kroimy w ćwtartki lub inne większe kawałki, można w grube plastry. Szczypiorek siekamy drobno. Ugotowane jajka kroimy w ćwiartki lub grube plastry. 

Układamy najlepiej w przeźroczystym naczyniu, ładnie się prezentuje. Na samo dno naczynia dajemy kalafior ( ja dodatkowo go solę, spróbujcie jeśli mało słony dosolcie ), kolejno pomidory, jajka, majonez. Wierzch grubo posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego :)



Nigella robiła z salami ja użyłam chorizo. I ta tłusta i ta a myślę, że smak dania ten sam. Mimo, że nie jest dietetyczne to danie bardzo pyszne, szybkie i łatwe w przygotowaniu. U nas znikło ekspresowo. Przepis Nigella Lawson " Kuchnia. Przepisy z serca domu ".

Składniki : ( przepis podaje w oryginale w nawiasach moje zmiany )

• 300 g drobnego makaronu
• 75 g plasterków salami ( u mnie chorizo)
• puszka ( 400 g ) krojonych pomidorów + 1/2 puszki wody po wypłukaniu jej
• 30 g masła
• 1 bouquet garni - to mieszanka przypraw : natki pietruszki, liścia laurowego, tymianku zwiazanych w pęczek ( ja dałam każdego z osobna czyli około łyżki suszonej natki pietruszki, suszonego tymianku i dwa liście laurowe )
• 1 puszka ( 400 g ) fasolki cannellini ( pominęłam )

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

W tym czasie na rozgrzany rondel wrzucamy pocięte salami ( chorizo ). Smażymy około 2 minut mieszając. Dodajemy pomidory, wodę po wypłukanej puszce, łyżkę masła, mieszamy. Dokładamy zioła oraz odsączoną i przepłukaną fasolkę.  Gotujemy na średnim ogniu do momentu aż makaron się ugotuje.

Gdy makaron będzie gotowy, odlewamy pół szklanki wody z gotowania go. Makaron odcedzamy, dodajemy do sosu, mieszamy. Jeśli sos jest zbyt gęsty rozcieńczamy go odlaną wodą. Na koniec usówamy zioła. Ja wyjęłam tylko liście laurowe.

Smacznego :)

 

Efekt przeczesania lodówki w celu wyjedzenia co tam jeszcze zalega przez wyjazdem na wakacje. Nieskromnie powiem, że wyszło bardzo smaczne. Ziół i bekonu nie trzeba żałować bo nadają odpowedni i smak i charatker potrawie. 

Składniki :

• 200 g makaronu spagetti
• 6-7 suszonych pomidorów
• 1 średnia cukinia
• 1 mały por ( biała część )
• 200 g zielonej fasolki szparagowej z puszki ( może być świeża wcześniej ugotowana )
• około 2-3 cm chilli bez pestek
• trochę zalewy z suszonych pomidorów, jeśli nie mamy oliwa
• łyżeczka majeranku
• 1,5 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• vegta, pieprz
• 3 plastry bekonu lub cienko pokrojony boczek 

Makaron gotujemy al`dente.( można dać więcej )

Na patelni rozgrzewamy oliwę z suszonych pomidorów. Pora myjemy osuszamy, kroimy w cienkie półplasterki. Cukinię również myjemy, osuszamy. Jeśli trzeba obieramy ze skórki (ja musiałam swoją obrać ), kroimy w cienkie paski. Cukinię i pora wrzucamy na patelnię, podsmażamy aż zmiękną.

W tym czasie kroimy suszone pomidory w kostkę lub paski. Chilli siekamy bardzo drobno. Dokładamy do warzyw. Fasolkę odcedzamy, dokładamy do reszty. Chwilę trzymamy na ogniu aż fasolka się ogrzeje.

Boczek podsmażamy na chrupko. Łamiemy na kawałki.

Odcedzony makaron przekładamy do warzyw. Doprawiamy ziołami i przyprawami. Jeśli jest zbyt suche polewamy oliwą.

Smacznego :)

   

 Zupka powstała z tego co było wówczas w lodówce. Wyszła naprawdę smaczna, zdrowa i pożywna :)

Składniki : 

• 4 czubate łyżki zielonej soczewicy
• 1 L bulionu
• 1/2 małej cukini
• 1 łyżka koncentratu
• makaron ( ilość dowolna,rodzaj również )
• 1 pomidor
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• łyżka oliwy

W jednym garnku gotujemy makaron al`dente. W drugm rozgrzewamy oliwę. Pomidora spażamy i obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Cukinię kroimy w dość cienkie półplastry dodajemy do pomidora. Podsmażamy około 4 minut. 

Gdy warzywa nieco już zmiękną dolewamy bulion, wrzucamy soczewicę. Gotujemy aż soczewica zmięknie. Jeszcze zanim będzie całkiem miękka, lub pod sam koniec gotowania dodajemy koncentrat oraz musztardę i przyprawy. Chwilę gotujemy. Podajemy z makaronem.

Smacznego :)