Aromatyczna, rozpływająca sie w ustach polędwica. Idealna na kanapki. W ciekawy sposób się ją piecze bo owiniętą w folię aluminiową, pierwszy raz robiłam w ten sposób i jestem bardzo zadowolona z efektu końcowego. Przepis z książeczki Biblioteka Poradnika Domowego " Przepisy czytelników, potrawy wigilijne i świateczne "

Składniki :

• 1 kg polędwicy
• łyżka masła
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka suszonego estragonu 
• łyżeczka suszonej bazylii
• łyżeczka suszonego cząbru ( pominęłam )
• łyżeczka grubo mielonego pieprzu

Ziola mieszamy razem. Polędwicę obtaczamy w sosie sojowym i nacieramy ziołami. Odstawiamy najlepiej na noc do lodówki.

Następnego dnia folię aluminiową smarujemy masłem, układamy polędwicę i sciśle zawijamy. Pieczemy w temp. 200°C przez 40 minut, potem  odwijamy folię podkręcamy piekarnik do 240°C i pieczemy jeszcze 10 minut.

Smacznego :)



Domowa wędliwa grillowana. Soczysta, bardzo smaczna z chrupiącą skórką. Z tym, że panierka nie dla wszystkich. Raczej dla tych, którzy lubią słodką nutę w mięsnych daniach. Ja choć nie przepadam, ze smakiem zjadłam polędwicę. A mój N. nie mógl się najeść :) Przepis z programu Anny Olson " Anna olson. Przepis na świeżość ".

Składniki : ( Przepis podaje w oryginale. Ja robiłam z połowy składników, na jedną większą polędwice )

• 3 cienkie, średnie polędwiczki wieprzowe
• 2/3 szklanki jasnego brazowego cukru
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 3 ząbki czosnku drobno posiekane
• 1 łyżka drobno otartej skórki pomarańcza
• 1 łyżka ziaren sezamu
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka wodorowinianu potasu* ( jak nie macie użyjcie proszku do pieczenia )

Polędwice myjemy pod bierzącą wodą, odcninamy ewentualny tłuszcz i błony. Dobrze osuszamy, ma być sucha.

Wszystkie składniki na marynatę mieszamy razem. Obtaczamy mięso. Odkałdamy maksymalnie na 2 godziny przed grillowaniem a najlepiej na pół godziny. Ważne zeby cukier się nie rozpuścił.

Mięso smażymy na średnio rozgrzanym grillu. Nie może byc za gorący, żeby cukier się nie skarmelizował ( szybko powstanie twarda, skórka na wierzchu ). Grilujemy z każdej strony, często obracając. Najlepiej kiedy skórka zrobi się chrupka. Długość zależy od grubości polędwicy. Najlepiej zrobić miesko jak planujemy sobie posiedzieć przy grillu. Wrzucamy wtedy polędwiczki i powoli się pieką. Pamiętając o obracaniu, żeby się nie spaliły. U Anny szybko się upiekły, u mnie dość długo bo miałam spory kawałek polędwicy. Dlatego najlepiej wybierać te długie nie za grube.

* Wodorowinian potasu - ogólnie cieżko dostać, z tego co wyszukałam w internecie w Polsce nieosiągalny. Najlepiej zastąpić go proszkiem do pieczenia. Ja zamiast winianiu potasu dałam sode oczyszczoną ( jedynie 1/4 łyżeczki ) ale jeśli będziecie robić to użyjcie proszku.

Dostałam namiary, że wodorowinian potasu można dostać na tej stronie  http://www.aledobre.pl/

Smacznego :)

Kolejna moja propozycja na domową wędlinę. Jest tak jak poprzednia krucha, odpowiednio doprawiona z wierzchu chrupiąca, idealnie wypieczona. Gotąco polecam :)

Składniki :

• polędwica wieprzowa ( u mnie 686 g )
• rękaw do pieczenia

Marynata :

• 1,5 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/3 łyżeczki mielonego chilli
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
• 1 łyżeczka przyprawy do grilla
• 1/2 łyżeczki vegety lub sol
• kilka ząbków czosnku

Dość sporo tych przypraw ale tak naprawdę możemy dać to co mamy. Ja zawsze robię przegląd i dobieram wszystko co mam do danej potrawy. Bardzo lubię mocno ziołowe i dobrze przyprawiopne pieczenie.

Czosnek obieramy i kroimy w plasterki . Pozostałe składniki marynaty mieszamy. Nacieramy nimi polędwicę, na końcu obkładamy czosnkiem. Odastwiamy do lodówki na noc aby mięso dobrze przeszło.

Drugiego dnia podsmażamy polędwice na łyżce oliwy aby skórka po upieczeniu była chrupka. Podsmażoną przekłamy do rękawa, jeden koniec związujemy. Na patelnię wlewamy około 1/2 szklanki wody, wymywamy smaki. Wodę przelewamy do rękawa gdzie znajduje się pieczeń. Wiążemy drugi koniec. W rękawie od góry za pomocą wykałaczki robimy pare dziurek. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy w zależności od wagi pieczeni. np. 1,5 kg - 1,5 godz. pieczemy. Ja moją piekłam 40 minut po czym zostawiłam ją w piekarniku aż sam ostygł.

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji : Wielkanocne smaki