Niby nic a jednak coś. Panierka z okruchów chleba nadaje rybie charakteru i smaku jakiego od jakiegoś czasu poszukiwałam. Chrupka, złocista z lekkim posmakiem cytryny. Przepis z dość starego wycinka z gazety, niestety nie wiem jakiej.

Składniki : 

• 50 dag filetów rybnych
• cytryna
• pieprz, sól
• 4 kromki pieczywa tostowego ( u mnie ta ilość była zbyt mała wiec warto mieć pod ręką nieco więcej )
• jajo
• mąka 
• olej do smażenia

Filety płukamy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem. Skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy solą i pieprzem. Najlepiej odstawić je na jakieś 30 minut. 

W między czasie przygotowujemy panierkę. Z pieczywa tostowego odcinamy skórę a miękisz rozdrabniamy palcami, odstawiamy. Mąkę mieszamy z niewielką ilością soli i pieprzu a jajo rozmącamy. 

Na patelni rozgrzewamy olej. Rybę panierujemy najpierw w mące, potem w jajku i na końcu w okruchach chleba. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego :)

Druga moja propozycja na paluszki rybne. Tym razem te robi się szybciej i mniej zachodu przy przygotowaniu. W rezultacie wychodzą bardzo smaczne, chrupkie paluszki. Gorąco polecam. Przepis Nigella Lawson z książki " Nigella ekspresowo ".

Składniki : 

• 2 filety ze złocicy bez skóry ( u mnie sieja )
• 70 g skrobi kukurydzianej
• 100 g bułki tartej
• 2 jaja
• 250 ml oleju arachidowego lub z pestek winogron ( u mnie rzepakowy )
• sól, pieprz

Filety kroimy na pół, potem każdą połowę po skosie na 4 podłużne kawałki. Tak otrzymamy 16 paluszków. Ja swoje po prostu pocięłam w nie za szerokie paski.

W jednej miseczce umieszczamy skrobię, którą doprawiamy solą i pieprzem. Do drugiej wsypujemy bułkę tartą. A do trzeciej dajemy jajko i rozmącamy je widelcem.

Na patelni rozgrzewamy olej. W tym czasie panierujemy rybkę. Najpierw każdy filet obtaczamy w skrobi z przyprawami, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego :)

Uwielbiam paluszki rybne, dlatego nie mogłam nie spróbować ich zrobić. I to był strzał w dziesiątkę. Bardzo pyszne, smakują jak sklepowe tylko z tym wyjątkiem, że tu widać i czuć kawałki ryby a nie jak tam zmielone na papkę nie wiadomo co. Można je robić na 2 sposoby : w piekarniku i smażyć w głębokim oleju. Osobiście doradzam smażyć, bo wtedy są idealnie chrupkie. Gorąco polecam. Przepis znalazłam na blogu Fabryka Przepisów 

Składniki :

• 350 - 400 g filetów z białej ryby ( u mnie sieja )
• 2 średnie ugotowane ziemniaki ( 200 g )
• 2-3 łyzki bułki tartej
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 duże jajko lub 2 małe
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Rybę kroimy w drobną kostkę, ziemniaki rozganiatamy widelcem, mieszamy w misce. Dodajemy jajko, bułkę, sok i przyprawy. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dodajemy więcej bułki tartej. Dokładnie mieszamy aby wszystkie składniki dobrze się połączą.

Panierka :

• 1 szklanka krakersów
• 1 szklanka bułki tartej
• olej

Krakersy rozgniatamy na pył. Mieszamy razem z bułką tartą.

Z wcześniej przygotowanej masy formujemy paluszki ( mi wyszło 13 sztuk ), obtaczamy w panierce. Smażymy w głębokim oleju na złoty kolor lub pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temp. 170°C.

Ja upiekłam w piekarniku jednak nie miały tego koloru, zapachu i smaku co takie kupne więc wrzuciłam je na chwilę aż sie zezłocą do oleju. Były o niebo lepsze :)

Smacznego :)

Jeśli macie już dość podawania ryby jako dodatek do ziemniaków, kaszy czy ryżu proponuję ją w takiej postaci a mianowicie z podsmażonymi warzywami. Bardzo smaczny i sycący obiad :)

Składniki : 

• 4 filety rybne  
• sok z 1 cytryny
• zioła prowansalskie
• czosnek
• przyprawa do grilla 
• 2 łyżki masła + 1 do posmażenia warzyw
• 2 łyżki oleju
• 1/2 cebuli białej
• 1/2 cebuli czerwonej ( jeśli nie macie użyjcie całej białej )
• 2 dość spore marchewki 
• 1 średnia pietruszka
• 1/2 świeżej chilli
• 1 puszka pomidorów 
• przyprawy : Magii, vegeta, pieprz

Czosnek przeciskamy przez praskę, nacieramy nim rybę ( można użyć granulowanego czosnku ). Fileta skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy przyprawą do grilla i grubo posypujemy ziołami prowansalskimi. Odstawiamy.

W tym czasie marchew i pietruszkę zcieramy na grubych oczkach. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła z 2 łyżkami oleju. Wrzucamy warzywa, posmażamy jakiś 5-10 minut aż się zeszklą. Cebulę siekamy w piórka dorzucamy do reszty dalej posmażamy aż zmięknią. Z chilli wyjmujemy pestki i siekamy ją bardzo drobno dodajemy do garnka, dokładamy też pomidory a do puszki po nich wlewamy wodę, płukamy i dolewamy do warzyw. Mieszamy. Dusimy pod przykryciem jakieś 15 minut aż warzywa będą miękkie ( W razie potrzeby można dodać więcej wody ). Doprawiamy do smaku.

Filety smażymy na 2 łyżkach masła. Pod koniec duszenia warzyw na wierzchu układamy rybę, jeszcze chwilę podduszamy. Gotowe :)

Smacznego :)