piątek, 26 sierpnia 2016
Dżem morelowy z prażonymi migdałami

Dość szybki, smaczny dżem z dodatkiem prażonych migdałów. Idealny do naleśników ale również świetny dodatek do ciast i deserów. Przepis Maryli Musidłowskaiej z programu            " Spiżarnia Maryli "

 

Dżem morelowy z prażonymi migdałami

 Składniki : 

  • 1,5 kg bardzo dojrzałych moreli
  • 1 kg trzcinowego cukru żelujący ( użyłam zwykły cukier ,nie żelujący)
  • 2 cytryny
  • 250 g migdałów pokrojonych w słupki

Morele odpestkować i pociąć na mniejsze kawałki. Połowę pognieść tłuczkiem do ziemniaków, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny i odstawiamy na 2 godziny.

Na suchej patelni podprażamy migdały.

Po 2 godzinach owoce wymieszać z cukrem, wstawić na ogień. Zagotować. Gotować 5 minut lub do momentu uzyskania odpowiedniej dla Was konsystencji. Na koniec dołożyć wcześniej podprażone migdały. Wymieszać. 

Dżem przełożyć do wyparzonych słoików. Zakręcić i postawić do góry dnem. Pozostawić do ostygnięcia.

Smacznego :)

środa, 24 sierpnia 2016
5 składnikowy sos chilli

Prosty, szybki i diabelsko pikantny sos do makaronu, kasz czy ryżu. Oczywiście ilość chilli dawkujemy według własnych upodobań. Świetnie spisze się również w wersji łagodniejszej. Przepis z gimmesomeoven.com .

 

5 składnikowy sos chilli

 Składniki : 

  • 450 g mięsa mielonego ( wołowina, drób , wieprzowina )
  • 3 puszki ( każda po ok 400 g ) krojonych pomidorów ( w przepisie są pomidory z zielonym chilli ale polecam użyć samych )
  • 2 puszki ( każda po ok 400 g ) ulubionej fasoli, wcześniej opłukanej i osuszonej
  • 2 łyżki chilli w proszku ( można użyć mniejszej ilości )
  • 1 mała cebula pokrojona  kostkę

W garnku na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy mięso aż straci swoją surowość. Kiedy będzie gotowe nadmiar tłuszczu odlewamy. Dodajemy pozostałe składniki, doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy pokrywką. Gotujemy na niewielkim ogniu 15 minut lub nieco dłużej aż mięso i cebula będą ugotowane. 

Smacznego :)

5 składnikowy sos chilli

niedziela, 21 sierpnia 2016
Śliwki pod kruszonką amaretti Nigeli

Przepyszne śliwki przykryte kołderką z kruszonki. Szkoda, że nie miałam na stanie cytryny bo z jej skórką deser byłby jeszcze smaczniejszy. Przepis Nigella Lawson z książki " Nigellissima"

 

Śliwki pod kruszonką amaretti Nigeli

 Składniki : 

  • 100 g ciasteczek amaretti ( twardych, nie morbidi )
  • 30 g masła
  • 1 kg czerwonych pokrojonych na ćwiartki lub połówki śliwek 
  • 2 łyżki cukru
  • skórka otarta i sok z 1/2 cytryny

Kruszonka : 

  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki drobnego cukru

Ciasteczka amaretti kruszymy na drobne kawałki. Najlepiej wrzucić je do torby foliowej i potraktować wałkiem. 

W garnku topimy 2 łyżki masła. Dodajemy śliwki, posypujemy 2 łyżkami cukru i dokładamy skórkę i sok z cytryny. Smażymy je 2 minuty, potrząsając od czasu do czasu rondlem. Jeśli śliwki są twarde należy je podsmażać trochę dłużej.

Śliwki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy z wierzchu 2 łyżkami okruchów amaretti.

Wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy w jednej misce. Rozcieramy je w dłoniach aż składniki się połączą i będą konsystencją przypominały grubo mieloną bułkę tartą. Kruszonką posypujemy śliwki. 

Zapiekamy w temp. 190°C przez 30 minut.

Smacznego :)

Śliwki pod kruszonką amaretti Nigeli

09:26, kuchennefascynacje , desery
Link Komentarze (3) »
czwartek, 18 sierpnia 2016
Cukier waniliowy Jamiego Olivera

Już raz pokazywałam jak zrobić domowy cukier waniliowy. Jednak na tamten trzeba było trochę poczekać aż nabierze mocy i aromatu...Ten robi się bardzo szybko, wykorzystujemy całą laskę wanilii a nie tylko ziarenka czego wynikiem jest wspaniały smak i aromat. Przepis Jamie Oliver z książki " Nagi szef "

 

Cukier waniliowy Jamiego Olivera

 Składniki : 

  • 1 kg cukru
  • 4 laski wanilii

Część cukru wsypujemy do malaksera. Laskę wanilii rozcinamy. Tępą stroną noża wyciągamy ziarenka, wsypujemy do cukru. Następnie laskę przecinamy na kilka mniejszych kawałków i również wrzucamy do malaksera. Miksujemy do momentu aż cukier z wanilią się rozdrobni. Całość przesypujemy na drobne sitko i przesiewamy do miski. Większe kawałki wanilii, które nie uległy rozdrobnieniu wrzucamy ponownie do malaksera i rozdrabniamy z koleją porcją cukru i wanilii. Tak postępujemy do wyczerpania produktów. Na koniec wszystko mieszamy i przekładamy do szczelnego pojemnika. 

Smacznego :)

wtorek, 16 sierpnia 2016
Pomidorowe paluchy chlebowe z grilla

Pogoda nie rozpieszcza a dni na zrobienie grilla jest tak mało, że jak już się przydarzy taka sposobność warto wykorzystać ją jak najlepiej. Dlatego postanowiłam w tym roku upiec pieczywo na grillu. Paluchy robi się dość szybko nie licząc czasu wyrastania ciasta i mimo,że nie czekałam na drugie ponowne wyrośnięcie po formowaniu to bułeczki wyszły bardzo smaczne, mięciutkie, idealne do potraw z grilla, do przekąszania a nawet w roli kanapki. Jeśli na dworze pogoda nie dopisuje a posiadacie patelnię grillową śmiało zabierajcie się za zagniatanie ciasta :) Przepis z bloga Smakowity chleb

 

Pomidorowe paluchy chlebowe z grilla

 Składniki : 

  • 500 g mąki pszennej typ 550 ( użyłam chlebowej prze co musiałam dodać jeszcze raz tyle wody co w przepisie )
  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • pomidor
  • 2 łyżeczki soli
  • 250 ml letniej wody
  • 2 łyżki oliwy

Mąkę przesiewamy do miski wraz z solą. Dodajemy drożdże, koncentrat pomidorowy i pokrojonego w kostkę pomidora. Ja swojego starłam bez skórki na tarce o cienkich oczkach.

Następnie stopniowo dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i elastyczne ok 5 minut. Moje było dość klejące ale ze względu, ze użyłam innej mąki pozostawiłam je w spokoju , podsypując mąką jedynie przy formowaniu paluchów.

Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do podwojenia objętości na ok godzinę.

Kiedy ciasto wyrośnie wyciągamy je na oprószony mąką blat. Formujemy 6 paluchów ( spłaszczonych ) i odkładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Całość przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do napuszenia na ok 30-45 minut. 

Paluchy grillujemy na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej. Przed położeniem na ruszt należy posmarować każdą stronę palucha oliwą aby nie przywarły. Należy również uważać na zbyt mocno rozgrzany grill, paluchy wtedy ulegną zwęgleniu. Mój mąż tak potraktował pierwszą partię. Jeśli grill jest mocno rozgrzany należy ułożyć je na samych brzegach. W przypadku patelni temperaturę łatwiej jest nam kontrolować. Paluchy grillujemy z każdej ze stron po 4-5 minut.

Smacznego :)

Pomidorowe paluchy chlebowe z grilla

czwartek, 11 sierpnia 2016
Babeczki z czerwoną porzeczką, białą czekoladą i migdałami

Typowe maślane babeczki z dodatkiem białej czekolady, czerwonej porzeczki i migdałów. U mnie migdały w formie mielonej więc nie były bardzo wyczuwalne. Bardzo smaczne nie za słodkie z nutą orzeźwiającej cytryny. Właściwie słodycz przełamuje kwaskowatość czerwonej porzeczki. Wbrew pozorom bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Można je zrobić w formie małych babeczek jak u mnie, muffinek lub ciasta. Przepis z diyfoodblog.com .

 

Babeczki z czerwoną porzeczką, białą czekoladą i migdałami

 Składniki : 

  • 250 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 150 g cukru trzcinowego
  • 5 jajek
  • 300 g mąki
  • 100 g migdałów ( użyłam mielonych migdałów )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • skórka otarta z 1 cytryny ( polecam dodać z 2 cytryn )
  • 250 g umytej, oczyszczonej i osuszonej czerwonej porzeczki
  • 100 g posiekanej białej czekolady

Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem do połączenia. Następnie dodajemy cukier trzcinowy i ponownie miksujemy. Kolejno dodajemy po jednym jajku a kiedy dobrze wymieszają się z pozostałymi składnikami dosypujemy skórkę cytrynową.

W osobnej misce łączymy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Dodajemy do ciasta, miksujemy. Na koniec delikatnie wmieszać czekoladę, migdały i na końcu porzeczki.

Ciasto przekładamy do foremek lub do jednej formy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 20x30 cm. Pieczemy w temp. 200°C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto, babeczki, muffinki można polać cukrem lukrem.

Smacznego :)

Babeczki z czerwoną porzeczką, białą czekoladą i migdałami

wtorek, 09 sierpnia 2016
Dżem agrestowy z wanilią

Jeden ze smaczniejszych dżemów z dodatkiem wanilii. Pewnie zapytacie po co to masło w przepisie ? A no po to, żeby ziarenka wanilii nie opadły na dno słoika. Przepis ze strony BBC good food.

 

201525_7

Składniki :

  • 1 kg agrestu
  • 1 kg cukru ( dałam 650 g )
  • 400 ml soku jabłkowego lub wody
  • 1 laska wanilii
  • łyżka masła

Agrest wraz z sokiem umieszczamy w garnku. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 15 minut aż zmięknie. Następnie dodajemy cukier i gotujemy do pożądanej konsystencji dżemu. Na kilka minut przez zdjęciem dżemu z ognia dodajemy łyżkę masła. Czekamy aż się rozpuści po czym dodajemy ziarenka wanilii wraz z opróżnioną laską. Gotujemy jeszcze chwilę. Przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików, zakręcamy, stawiamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.

Tak przygotowany dżem możemy przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Jeśli chcecie możecie go zapasteryzować ale nie ma takiej potrzeby.

Smacznego :)

201525_3

201525_1

06:46, kuchennefascynacje , przetwory
Link Komentarze (1) »
piątek, 05 sierpnia 2016
Ciasto kokosowe z agrestem

Mocno kokosowe, wilgotne z lekko kwaskowatym agrestem. Mimo, że na samym środku znalazło się u mnie za dużo owoców ( zamiast do środka dałam wszystkie na wierzch ) czego efektem było lekkie zagłębienie w tym miejscu to mimo moich obaw zakalca nie było. Jedynie ciasto było bardzo wilgotne pośrodku od nadmiaru owoców. Przepis z BBC Good Food .

 

201540_1

Składniki : 

  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g cukru brązowego
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 225 g maki samorosnącej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g jogurtu kokosowego
  • 4 jaja
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 350 g agrestu ( użyłam mrożonego )

Na wierzch : 

  • 25 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżka cukru brązowego
  • 1 łyżka stopionego masła

Wszystkie składniki ciasta zmiksować na gładką masę. 3/4 agrestu wmieszać do ciasta resztę odłożyć. Ciasto przelewamy do tortownicy o ok 20 cm średnicy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch, na wierzchu układamy pozostały agrest. 

Ciasto pieczemy w temp. 160°C przez godzinę. Po tym czasie mieszamy wszystkie składniki na wierzch po czym uchylamy drzwiczki piekarnika i rozkładamy na górze ciasta. Pieczemy kolejne 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego :)


201540_31

07:20, kuchennefascynacje , ciasta
Link Dodaj komentarz »
wtorek, 26 lipca 2016
Dżem agrestowy

W zeszłym roku zostałam hojnie obdarowana agrestem. Nie miałam czasu od razu go przetworzyć dlatego po obrobieniu, oczyszczeniu zamroziłam go aby w kolejnych miesiącach móc po mału robić dżemu. Pierwszy jaki chcę zaproponować to najzwyklejszy w świecie dżem agrestowy bez dodatków.

201523_36

Składniki :

  • 1700 g agrestu
  • 1 kg cukru

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku, stawiamy na niewielki gaz. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do momentu uzyskania odpowiedniej dla nas konsystencji dżemu.

Gotowy dżem przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików. Zakręcamy, stawiamy dnem do góry, pozostawiamy do ostygnięcia. Nie ma potrzeby pasteryzacji ale oczywiście można dodatkowo zapasteryzować.

 

Smacznego :)

12:31, kuchennefascynacje , przetwory
Link Komentarze (1) »
piątek, 22 lipca 2016
Ciasto z agrestem

Banalnie proste z minimalną ilością składników ale w smaku bardzo bogate. Nie wyrasta duże i na pierwszy rzut oka może Wam się wydawać,że ciasta jest za mało ale będzie go w sam raz. Duża ilość agrestu opatulona kruszonką, której tez mogło by się wydawać za mało ale jest wystarczająco. Przepis  Johna Tovey`s z książki " Entertaining on a plate 

 

201521_9

 Składniki : 

  • 450 g agrestu
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 2 jajka rozkłócone
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Kruszonka : 

  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g zimnego masła
  • 75 g cukru brązowego

Agrest myjemy, odcinamy szypułki, osuszamy.

Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w jednej misce. Za pomocą palców rozcieramy całość aż składniki się połączą a całość będzie miała konsystencję grubo mielonej bułki tartej.

Masło ucieramy na puszysty krem razem z cukrem. Cały czas mieszając dodajemy jajka. Miksujemy aż składniki dobrze się połączą. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki aż masa będzie jednolita.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy agrest a całość posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 180°C przez 1 godzinę i 15 minut.

Smacznego :)

 201521_25

201521_17

 

 

00:11, kuchennefascynacje , ciasta
Link Komentarze (2) »
sobota, 02 lipca 2016
Urlop

Kochani jak zauważyliście ostatnio u mnie wpisy pojawiają się niesystematycznie. Od kilku miesięcy mam mniej czasu na prowadzenie bloga jednak nie zamierzam rezygnować z prowadzenia go. Przepisy będą się pojawiać i mam już kilka w zanadrzu do opublikowania w sierpniu. Póki co lipiec rezerwuje na urlop :) Jeśli będę miała dłuższą chwilę to opublikuję w lipcu jeszcze 3 przepisy z agrestem w roli głównej, które już mam gotowe...muszę tylko obrobić zdjęcia :) 

Kochani do usłyszenia po urlopie :) Samych słonecznych dni Wam życzę... :) 

 

Justyna

15:58, kuchennefascynacje , pozostałe
Link Dodaj komentarz »
piątek, 24 czerwca 2016
Mini torcik z kremem z kaszy manny i musem truskawkowym ( bez pieczenia )

A`la torcik, który w pierwotnej wersji był ciastem z malinami ale obecnie sezon truskawkowy to zdecydowałam się własnie na nie. Mrożone...tak użyłam mrożonych bo w moich sklepach jeszcze do niedawna można było kupić tylko te chemiczne a niestety nie mam gdzie kupić bezpośrednio z ekologicznej uprawy. Czekam na wakacje i truskawki od mojej babci...najsmaczniejsze...., najaromatyczniejsze i.... bez chemii. 

Torcik sam w sobie jest prosty w wykonaniu. Składa się z produktów, które zazwyczaj mamy w domu lub możemy zakupić w najbliższym sklepie. Bardzo smaczny i orzeźwiający. Zmieniłam go delikatnie i zamiast galaretki na wierzch dodałam ją do masy truskawkowej. Zamiast torcika można użyć innej formy nawet od babki i zrobić zwyczajnie ciasto. Przepis  z bloga Gotuję bo lubię .

 

Mini torcik z kremem z kaszy jaglanej i musem truskawkowym ( bez pieczenia )

Ciasto robiłam z połowy porcji i tak też tutaj podaję. Jeśli chcecie zrobić większą porcję po prostu podwójcie ilość składników.

 Składniki : 

  •  herbatniki maślane ok 175 g ( użyłam okrągłych )

Składniki na masę grysikową : 

  • 4,5 łyżki kaszy manny
  • 0,5 L mleka
  • 125 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru

 Kaszę mannę wsypujemy do mleka. Stawiamy na gaz i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Kiedy kasza zgęstnieje ( po ok 1 minucie ale ja gotowałam dłużej ) ściągamy z ognia. Na wierzch kaszy manny kładziemy folię spożywczą tak aby dobrze do niej przylegała, pozostawiamy do ostygnięcia.

Galaretka truskawkowa : 

  • 450-500 g truskawek ( jak wcześniej pisałam użyłam mrożonych )
  • 25 ml wody
  • 75 g cukru
  • 1,5 - 3 łyżeczki żelatyny ( ilość żelatyny będzie zależała od soczystości owoców. Niżej w przepisie jest wszystko objaśnione )
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej w proszku
  • 50-100 ml wrzątku

Truskawki, cukier oraz 25 ml wody przekładamy do garnka. Całość zagotowujemy i gotujemy ok 7 minut a następnie przecieramy owoce prze sitko. 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w 50 ml wrzątku dodajemy do owoców, mieszamy odstawiamy. W osobnym naczyniu galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzątku i również dodajemy do musu owocowego, mieszamy. Pozostawiamy do ostygnięcia. Mus powinien zacząć gęstnięć jeśli jednak tak się nie będzie działo jak w moim przypadku ze względu na dużą ilość soku z owoców to mus ogrzewamy do temp. pokojowej, rozpuszczamy kolejne 1,5 łyżeczki żelatyny w 50 ml wrzątku i mieszamy z musem. Dla przyśpieszenia tężenia włożyłam mus do lodówki, jednak wtedy trzeba go co chwilę kontrolować żeby nie zgęstniał za mocno w lodówce w misce.

W tym czasie w misce ucieramy miękkie masło z cukrem pudrem na puszystą masę.Następnie stopniowo dodajemy po łyżce masy grysikowej cały czas ucierając. Gotową odstawiamy. 

Następnie przechodzimy do składania ciasta. Tortownicę o średnicy 12 cm ( lub inną formę )wykładamy folią spożywczą lub dno folią a boki papierem do pieczenia jak u mnie. Na spodzie układamy herbatniki. Na herbatnikach układamy równomiernie połowę masy grysikowej a następnie połowę musu truskawkowego. Kolejno na mus herbatniki, druga połową masy grysikowej a na to pozostały mus. Ciasto wkładamy do lodówki na noc aż stężeje. 

Smacznego :)

Mini torcik z kremem z kaszy jaglanej i musem truskawkowym ( bez pieczenia )

 
1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 90
Tagi
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Domowy wyrób
Durszlak.pl Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria Top Blogi Blogerzy wspierają Szlachetną Paczkę Lista Blogów Kulinarnych
my foodgawker gallery
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
http://www.foodepix.com/author/justynaaa/
przepisy kulinarne Domowy Wyrób Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne) Odszukaj.com - przepisy kulinarne Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl