wtorek, 25 września 2018
Sałatka jarzynowa

W czasach mojego dzieciństwa ta sałatka to był absolutny must have każdej imprezy rodzinnej, każdych Świąt w Polsce. Myślę, że wynikało to z tego, że składa się ze składników jakie zawsze każdy miał  swoim ogródku lub można było dostać w najbliższym warzywniaku. Byłam pewna, że już od dawna przepis na nią jest na moim blogu ale okazało się,że jednak nie. W takim razie szybko nadrabiam zaległości i przedstawiam Wam przepis na tradycyjną sałatkę jarzynową jaką robiło się w moim domu.

 

sałatka jarzynowa

 Składniki :

  • 4 większe ziemniaki
  • 2 spore marchewki
  • 1/2 dużego korzenia pietruszki lub 1 mały
  • 1/4 korzenia selera ( jeśli bulwa jest mała wtedy można dodać połówkę )
  • 1 średnia cebula
  • 3-4 ugotowane na twardo jajka
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 3-4 średniej wielkości ogórki w occie
  • majonez 
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz
  • jogurt naturalny ( opcjonalnie )

Ziemniaki, marchew, pietruszkę i selera myjemy. NIE OBIERAMY. Zalewamy wodą i gotujemy w skórce do miękkości. Odstawiamy do  ostygnięcia. 

W międzyczasie cebulę, ogórki i jajka tniemy w małą kostkę. Groszek odcedzamy na sicie. 

Kiedy warzywa ostygną obieramy ze skórki i siekamy w niewielką kostkę.

W misce łączymy ze sobą wszystkie pokrojone warzywa, groszek. Dodajemy majonez lub majonez z jogurtem wymieszanym pół na pół ( na przykład 3 łyżki majonezu i 3 łyżki jogurtu ). Majonezu dodajemy tyle ile lubimy. Ja daję go niewiele. Nie lubię jak sałatka ocieka majonezem. Następnie dodajemy musztardę, solimy, pieprzymy. Całość dobrze mieszamy, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Proponuję nie doprawiać za bardzo tylko odstawić sałatkę do lodówki aby się przegryzła i dopiero wtedy ponownie doprawić.

Smacznego :)

sobota, 22 września 2018
Gofry domowe

Pyszne, chrupiące lekkie gofry, które z powodzeniem można zrobić w każdej chwili gdyż składniki raczej każdy z nas zawsze ma w kuchennej szafce. Przepis z bloga Kwestia smaku .

 

Gofry domowe

Składniki : 

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki cukru pudru lub kryształu
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jaja
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 1 i 1/3 szklanki mleka

Wszystkie składniki zmiksować tylko do połączenia. Ciasto można odstawić na 15 minut ale nie jest to koniecznie jednak ja polecam nawet zrobić je dzień wcześniej, na noc wstawić do lodówki a rano usmażyć gofry.

Gofry smażymy w rozgrzanej gofrownicy według zaleceń producenta.

Smacznego :)

wtorek, 18 września 2018
Pieczone gołąbki bez zawijania

Robiłam już wiele różnych wersji gołąbków bez zawijania ale te są dla mnie numer jeden. Niewiele z nimi roboty, obiadu na 2 dni mi wyszło i są pyszne...Przepis z bloga  Zjem to .

 

pieczone gołąbki bez zawijania

 Składniki : ( na ok 14-15 sporych sztuk )

  • 600 g mielonego mięsa ( użyłam 700 g wieprzowo-wołwego )
  • 600 g białej kapusty
  • 100 g ryżu
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • sól,pieprz
  • olej do smażenia

Na sos : 

  • 1 L bulionu 
  • 400 g pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej
  • 1 łyżka mąki

Ryż gotujemy do miękkości. Odcedzamy, studzimy.

Cebulę siekamy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor na odrobinie oleju.

Kapustę ścieramy na tarce o dużych oczkach lub szatkujemy w malakserze.

Do mięsa mielonego dodajemy jajko, kapustę, podsmażoną cebulkę, ryż, sól i pieprz. Wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy dość sporej wielkości gołąbki. 

Gołąbki obtaczamy w mące i obsmażamy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Smażymy nie za długo tylko tyle aby były zezłocone.

Gotowe gołąbki przekładamy do naczynia żaroodpornego lub na głębszą blachę.

Sos : 

Pomidory w puszcze miksujemy . Jeśli używamy passaty to pomijamy ten krok. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem. Ja dodatkowo dosypałam trochę cukru. Próbujemy i ewentualnie jeszcze doprawiamy. Sosem zalewamy gołąbki. Powinny być przykryte do 2/3 wysokości. U mnie były niemalże całe ze względu na zbyt małe naczynie do zapiekania.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 45 minut. Podczas pieczenia polewamy wierzch gołąbków dwukrotnie. Ja piekłam swoje 1,5 godziny ze względu na małą formę, sosu było po brzegi i zanim zaczął bulgotać musiałam przetrzymać dłużej aby mięso było upieczone. 

Smacznego :)

 

pieczone gołąbki bez zawijania

piątek, 14 września 2018
Ciasto orzechowe z jabłkami

Iście jesienne ciasto z dużą ilością orzechów, jabłek i nutą cynamonu . Bardzo puszyste i delikatne. Dość słodkie a to za sprawą bardzo słodkich jabłek, których użyłam bo w miejscach gdzie ich nie ma w cieście już nie jest tak słodko. Dlatego jeśli równie użyjecie słodziutkich owoców zmniejszcie nieco ilość cukru. Przepis z bloga Pieczarka mysia .

 

Ciasto orzechowe z jabłkami

Składniki : 

  • 6-7 jajek w zależności od wielkości
  • 240 g cukru
  • 1/2 szklanki oleju arachidowego, słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 170 g orzechów laskowych posiekanych lub zmiksowanych nieco drobniej w malakserze ( ja podobnie jak Mysia dałam 100 g orzechów włoskich i 70 g orzechów laskowych )
  • 4-5 sztuk jabłek, obranych i pokrojonych w duża kostę
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 220 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • skórka otarta z 1 cytryny

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier i nie przerywając miksujemy aż masa będzie błyszcząca i sztywna.

Następnie dodajemy żółtka oraz olej wymieszany z wodą. Chwilę miksujemy na niewielkich obrotach. Kolejno do masy dodajemy posiekane orzechy, kaszę mannę, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, skórkę z cytryny. Całość mieszamy za pomocą łopatki do połączenia składników. Na koniec dodajemy jabłka i przyprawy, ponownie mieszamy.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 26 cm lub formy o wymiarach 25x25 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym masłem  wysypanym bułką tartą.

Pieczemy w temp. 180°C przez 1 godzinę ( termoobieg temp. 170°C).

Smacznego :)

 

Ciasto orzechowe z jabłkami

poniedziałek, 10 września 2018
Ketchup z cukinii

Od kilku lat zanosiłam się z zamiarem zrobienia tego ketchupu. W tym roku pomyślałam jak nie teraz to już chyba nigdy go nie zrobię. Wzięłam się w końcu...Ketchup wyszedł bardzo smaczny choć mi bardziej pasuje jako sos czy dip absolutnie do wszystkiego. Mój mąż się bardzo w nim rozsmakował. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

 

Ketchup z cukinii

 Składniki :

  • 1,5 kg obranej i pozbawionej nasion cukinii
  • 400 g cebuli
  • 400 g dobrej jakości koncentratu pomidorowego
  • 1 i 2/3 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki octu
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1,5-2 łyżki soli

Cebulę i cukinię ścieramy na grubych oczkach tarki, zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 2-3 godziny.

Po tym czasie wstawiamy garnek z cukinią i cebulą na średni ogień i gotujemy do momentu aż większość wody odparuje. U mnie nie trwało to długo bo moja cukinia nie puściła dużo soku.

Następnie do cukini dodajemy cukier i ocet, mieszamy. Gotujemy 30 minut.

Po 30 minutach dodajemy resztę składników i mieszając dość często gotujemy kolejne 10 minut. Po zdjęciu z palnika miksujemy na gładki mus i przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików. Stawiamy dnem do góry i pozostawiamy do ostygnięcia. Słoiki z ketchupem można również zapasteryzować przez ok 10 mnut.

Smacznego :)

06:39, kuchennefascynacje , przetwory
Link Dodaj komentarz »
czwartek, 06 września 2018
Ciastka z jagodami

Wybraliśmy się na jagody. Wprawdzie miał być to czysto rekreacyjny spacer po lesie, bo myślałam, że już wyzbierane ale udało nam się trochę jagód znaleźć. Spytałam moich chłopaków co chcą, żeby im upiekła. Syn krzyknął, ze ciastka mąż,że ciasto. Upiekłam obydwa i jeszcze trochę zamroziłam więc okazało się owocnym zbieraniem choć na początku nie wyglądało, że mamy aż tak dużo. Ciastka, które wybraliśmy do upieczenia okazały się bardzo smaczne, nie za słodkie, wilgotne. Zrobiłam z połowy porcji kilka wielkich ciastek dzięki czemu w środku są mięciutkie niczym ciasto. Przepis z mojegotowanie.pl .

 

ciastka z jagodami

Składniki : 

  • 250 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • jajko ( na pół porcji również użyłam 1 całego jajka )
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka sody
  • 150 g gorzkiej czekolady 70-80 %
  • 1 szklanka jagód 

Czekoladę siekamy na niewielkie kawałki. Odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajko, mieszamy. Wsypujemy mąkę, sól i mieszamy aż masa będzie gładka. Na koniec wsypujemy czekoladę, mieszamy. Kolejno dodajemy jagody i za pomocą łyżki ponownie delikatnie mieszamy.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego lub jak u mnie dużo większe jeśli chcecie kilka dużych ciastek. Kulki ciasta układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko je spłaszczając. Małe ciastka pieczemy w temp. 200°C przez ok 10 minut, duże w temp. 190° przez 25-30 minut.

Smacznego :)

ciastka z jagodami

07:55, kuchennefascynacje , ciasteczka
Link Komentarze (1) »
sobota, 01 września 2018
Domowa garam masala

Wbrew trudnej nazwie mieszankę przypraw garam masala, której dziś używamy do wielu potraw można przygotować samemu w domu. Wystarczy kilka składników, młynek lub moździerz i gotowe. Przepis Dominiki Wójciak z książki " Warzywo ".

 

domowa garam masala

 Składniki :

  • 1 łyżeczka ziaren kuminu
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego kuminu ( można zastąpić zwykłym kuminem )
  • 3 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
  • ziarenka z 2 kapsułek kardamonu
  • ziarenka z 4 kapsułek czarnego kardamonu ( ja miałam mieszamy, myślę,że śmiało można zastąpić zwykłym kardamonem )
  • 4 goździki
  • 4 liście laurowe
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki świeżo starej gałki muszkatołowej

Obydwa rodzaje kuminu, pieprz, ziarenka kardamonu, goździki i liście laurowe prażymy na suchej patelni. Mieszając i pilnując aby się nie przypaliły. Następnie przekładamy do moździerza albo młynka i ucieramy na proszek. Dodajemy pozostałe przyprawy, mieszamy. Przekładamy do szczelnego pojemnika.

Smacznego :)

środa, 29 sierpnia 2018
Zupa krem z karmelizowanego kalafiora z chrzanem i chrupiącą ciecierzycą

Ciekawa i bardzo smaczna zupa krem z kalafiora w nowej odsłonie. Dodatek chrzanu i ciecierzycy wcześniej pieczonej w piekarniku nadaje fajnego smaczku i osobistego charakteru. Do tego banalnie łatwa w przygotowaniu. Przepis Dominika Wójciak z książki " Warzywo ".

 

zupa z karmelizowanego kalafiora

 Składniki : 

  • 1 średni kalafior ( u mnie 750 g )
  • 3 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
  • 1 łyżka tartego chrzanu
  • sól, pieprz

Chrupiąca ciecierzyca : 

  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy ( może być z puszki - ja takiej użyłam )
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka curry ( można użyć ras el hannout, przyprawy baharat lub ulubionej pikantnej mieszanki przypraw )
  • szczypta soli

Cebulę drobno siekamy, kalafiora dzielimy na różyczki. W garnku roztapiamy masło. Podsmażamy na wolnym ogniu aż się zeszkli. Dodajemy kalafiora, solimy, pieprzymy. Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy na wolnym ogniu ok 40 minut aż kalafior zmięknie. Pamiętajcie o mieszaniu aby warzywa się nie przypaliły.

Kiedy kalafior będzie miękki dodajemy bulion lub wodę, chrzan i ponownie zagotowujemy całość. Zdejmujemy z ognia, miksujemy na krem.

W międzyczasie przygotowujemy ciecierzycę. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C ( 180°C z termoobiegiem ). Ciecierzycę dobrze odsączamy z płynów po czym osuszamy, najlepiej ręcznikiem papierowym lub ściereczką. Przekładamy do miski. Dodajemy olej, sól, miód i curry. Mieszamy. Wykładamy na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia i pieczemy przez 20-25 minut co jakiś czas mieszając aby się nie przypaliły.

Zupę podajemy posypaną chrupiącą ciecierzycą.

Smacznego :)

zupa z karmelizowanego kalafiora

06:46, kuchennefascynacje , zupy
Link Dodaj komentarz »
wtorek, 21 sierpnia 2018
Kurczak po indyjsku

Dzisiaj chciałam Wam zaproponować niezwykle aromatycznego, szybkiego w przygotowaniu kurczaka. Jeśli lubicie indyjskie smaki ten kurczak jest z pewnością dla Was. Przepis z bloga Gotuję bo lubię .

 

kurczak po indyjsku

 Składniki :

  • 650 g filetu z kurczaka
  • 3 łyżki oleju
  • sól

Na sos : 

  • 150 ml śmietany kremówki ( użyłam 10 % )
  • 1/2 szklanki gęstego jogurtu
  • 100 ml wody
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego z kartonu
  • 2 ząbki czosnku starte na tarce
  • 1,5 łyżeczki przyprawy garam masala ( wkrótce na blogu przepis na domową garam masala )
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 większa szczypta chilli

Fileta tniemy na mniejsze kawałki, oprószamy solą i smażymy na patelni z obu stron ok 15 minut tak aby był złocisty.

Ziarka kolendry rozgniatamy w moździerzu. Wszystkie składniki na sos miksujemy na jednolitą konsystencję.

Kurczaka bez tłuszczu przekładamy do garnka z grubym dnem. Zalewamy sosem. Stawiamy na gaz i od momentu zagotowania gotujemy 10-15 minut na wolnym ogniu pamiętając aby raz na jakiś czas zamieszać całość.

Podajemy z ryżem.

Smacznego :)

niedziela, 12 sierpnia 2018
Ciasto z budyniem i śliwkami II

To kolejna propozycja na ciasto ze śliwkami i budyniem. Kiedyś pokazałam nieco inne, z większą ilością składników, typowo jesienne. To zawiera nieco mniej składników. Jest bardziej tradycyjne ale też bardzo pyszne. Przepis z bloga Pieczarka mysia

 

ciasto z budyniem i śliwkami IIciasto z budyniem i śliwkami II

 Składniki na ciasto : 

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 125 g masła 
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy ( dałam 16 g )

Ponad to :

  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku
  • 250 ml mleka
  • 300 g śliwek

Śliwki myjemy, osuszamy, przecinamy na pól, wyjmujemy pestki, odstawiamy.

Mąkę przesiać. Do mąki dodajemy posiekane masło Dodajemy cukry i proszek. usypujemy kopczyk na środku, którego robimy dołek. Wbijamy do niego jajka. Wszystko szybko posiekać nożem do połączenia składników po czym również dość szybko zagnieść ciasto.

Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki.

Z 250 ml mleka odlewamy ćwierć szklanki w , której rozpuszczamy budyń.Resztę mleka zagotować. Kiedy zacznie wrzeć dolewamy mleko wymieszane z budyniem i cały czas mieszając czekamy aż zgęstnieje. Odstawiamy.

Formę o wymiarach ok 21 x 21 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wyciągamy z lodówki, połowę wkładamy dno blaszki. Następnie na wierzchu układamy śliwki skórką ku dołowi. Śliwki polewamy budyniem a na budyń układamy rozwałkowaną drugą połowę ciasta.

Pieczemy w temp. 170°C przez 45 minut.

Smacznego :) 

09:46, kuchennefascynacje , ciasta
Link Dodaj komentarz »
niedziela, 24 czerwca 2018
Zupa z pomidorami, soczewicą i ziemniakami

Nietypowa zupa z soczewicy, która zaskakuje smakiem. Delikatnie ją zmodyfikowałam bo bez konkretnego dodatku, który w tym przypadku stanowią ziemniaki nie najedlibyśmy się. Idealna na letnie chłodne dni. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

 

Zupa z pomidorami, soczewicą i ziemniakami

 Składniki : 

  • 50 g czerwonej soczewicy
  • 500 g świeżych pomidorów lub puszka krojonych ( użyłam passaty pomidorowej )
  • 500 g bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy extra vergine ( u mnie olej rzepakowy )
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1 łyżeczka curry w proszku( dałam połowę ostrego indyjskiego curry )
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej ( lub do smaku )
  • 1/4 słodkiej śmietanki 30 % ( u mnie również słodka ale 10 % )
  • posiekana zielenina do podania jak kolendra, pietruszka itp ( opcjonalne )
  • ok 8-10 większych ziemniaków

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Podsmażamy na oliwie. Kiedy się zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Jeszcze chwile podsmażamy po czym dodajemy soczewicę, przyprawy i bulion. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy 15 minut.

W tym czasie ziemniaki obrać i pokroić w niewielką kostkę.

Po 15 minutach dodajemy pomidory i ziemniaki. Gotujemy uchylając pokrywkę kolejne 15-20 minut lub do momentu aż ziemniaki będą ugotowane.

Po zestawieniu z ognia wymieszać ze śmietanką i posypać zieleniną.

Smacznego :)

00:00, kuchennefascynacje , zupy
Link Komentarze (1) »
środa, 20 czerwca 2018
Mleczna kruszonka

Kruszonka inna niż wszystkie, bo z mlekiem w proszku. Bardzo smaczna i nada się jako świetny dodatek do ciast oczywiście ale także deserów. Przepis Dominika Wójciak z książki " Warzywo ".

 

mleczna kruszonka

 Składniki : 

  • 60 g płatków migdałów
  • 60 g mleka w proszku
  • 20 g mąki pszennej
  • 20 g jasnego cukru trzcinowego
  • 50 g roztopionego masła
  • szczypta soli

Płatki prażymy w piekarniku lub na suchej patelni aż się zarumienią. Studzimy. Mielimy na mąkę.

Do mielonych migdałów dodajemy mleko w proszku, mąkę, cukier i sól. Mieszamy. Dodajemy masło i starannie łączymy do powstania grudkowatego ciasta.Ciasto ugniatamy i kruszymy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do zamrażalnika na 15 minut po czym od razu wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150°C na 15-20 minut aż do zarumienienia. Studzimy, przekładamy do szczelnego pojemnika. Przechowujemy do miesiąca.

Ja swoją kruszonkę po wyjęciu z zamrażalnika ułożyłam na cieście i piekłam razem z ciastem. 

Smacznego :)

 
1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 107
Tagi
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Domowy wyrób
Durszlak.pl Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria Top Blogi Blogerzy wspierają Szlachetną Paczkę Lista Blogów Kulinarnych
my foodgawker gallery
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
http://www.foodepix.com/author/justynaaa/
przepisy kulinarne Domowy Wyrób Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne) Odszukaj.com - przepisy kulinarne Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl