Druga moja propozycja na paluszki rybne. Tym razem te robi się szybciej i mniej zachodu przy przygotowaniu. W rezultacie wychodzą bardzo smaczne, chrupkie paluszki. Gorąco polecam. Przepis Nigella Lawson z książki " Nigella ekspresowo ".

Składniki : 

• 2 filety ze złocicy bez skóry ( u mnie sieja )
• 70 g skrobi kukurydzianej
• 100 g bułki tartej
• 2 jaja
• 250 ml oleju arachidowego lub z pestek winogron ( u mnie rzepakowy )
• sól, pieprz

Filety kroimy na pół, potem każdą połowę po skosie na 4 podłużne kawałki. Tak otrzymamy 16 paluszków. Ja swoje po prostu pocięłam w nie za szerokie paski.

W jednej miseczce umieszczamy skrobię, którą doprawiamy solą i pieprzem. Do drugiej wsypujemy bułkę tartą. A do trzeciej dajemy jajko i rozmącamy je widelcem.

Na patelni rozgrzewamy olej. W tym czasie panierujemy rybkę. Najpierw każdy filet obtaczamy w skrobi z przyprawami, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego :)

Dość wystawania przy kuchence i smażenia naleśników. Proponuję wersję z piekarnika. Cała nasza praca polega na wymieszaniu składników a reszta robi się sama. Nie smakuje jak tradycyjne naleśniki ale jest bardzo pyszny. Mój maż stwierdził nawet, że smaczniejszy. Ja mówię, że pyszny i zupełnie inny od naszych. Gorąco polecam. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki : ( dla 2 osób )

• 500 ml mleka
• 2 jaja
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki roztopionego masła lub oliwy z oliwek ( u mnie masło )
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• dodatkowy cukier do posypania wierzchu około 2 łyżeczek ( ja o nim zapomniałam i posypałam zaraz po upieczeniu )

Piekarnik nagrzewamy do 220°C. Blachę o wymiarach 35x25 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Wszystkie wymienione wyżej składniki mieszamy aż uzyskamy jednolitą masę. Wylewamy całość do formy i posypujemy wierzch dodatkowym cukrem. Wkładamy do piekarnika, pieczemy 20-30 minut

Pomarańczowa polewa : 

Skorzystałam również z przepisu na pomarańczową polewę do naleśnika. Idealnie tu pasuje zamiast dżemu. 

• 3 pomarańcze
• 1/4 szklanka cukru

Z jednego pomarańcza zcieramy skórkę, odcinamy białe albedo i filetujemy z białej błonki. Odstawiamy.

Z pozostałych obu wyciskamy sok. Przelewamy do rondla, dodajemy cukier i gotujemy na średnim ogniu aż zgęstnieje. Kolejno dodajemy skórkę z pomarańcza i wyfiletowane cząstki pomarańcza. Gotujemy jeszcze 5 minut. Odstawiamy do przestygnięcia. 

Naleśniki można również podawać z dżemem, kremem czekoladowym lub innymi polewami czy dodatkami.

Smacznego :)

                                              

Moje niczym nie przypominają pączka gdyż zrezygnowałam z końcowej obróbki dzięki, której wyglądałyby jak pączek. Możliwe, że i tak też smakują ale ja nie próbowałam, dla mnie to już było by za słodko. Nie mniej są to jedne z najsmaczniejszych muffin jakie do tej pory robiłam i jadłam. Bardzo puszyste w środku, delikatne, pięknie pachną. Gorąco polecam :) Przepis z bloga Ginger & Honey.

Składniki : ( na 10 sztuk )

• 170 g miałkiego cukru
• 1 duże jajo
• 190 g mąki przesianej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia ( dałam płaskie )
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
• 60 ml oleju
• 180 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ponad to : 

• 2 łyżki stopionego, niesolonego masła
• 115 g miałkiego cukru do obtoczenia

Formy na muffiny smarujemy olejem ( najlepiej za pomocą pędzelka, nie używamy papilotek ). Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i sól. W drugiej misce jajo ucieramy wraz z cukrem do białości. Kolejno dodajemy mąkę do masy jajecznej, mieszamy. Po kolei cały czas mieszając dodajemy olej, mleko, ekstrakt. Miksujemy do połączenia składników.

Formy napełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy 15-18 minut do tzw. suchego patyczka.

Po przestudzeniu smarujemy stopionym masłem i obtaczamy w cukrze. Ja tę czynność pominęłam. Jak pisałam wcześniej bez tego również genialnie smakują. 

Smacznego :)



Zazwyczaj jadałam je na zajazdach, syte, lekko pikantne i bardzo, bardzo smaczne. Ślinka mi leciała na samą myśl więc postanowiłam zrobić na obiad. Powiem tylko - PYCHA !!!!!!! Przepis z miesięcznika " Poradnik domowy, październik `94 ".

Składniki na ciasto : ( na 2 porcje )

• 50 dag ziemniaków
• 2 jaja ( dałam jedno )
• 2-3 łyżki mąki
• cebula
• sól 
• olej do smażenia

Ziemniaki obieramy, zcieramy na tarce o grubych oczkach. Tak samo postępujemy z cebulą. Dodajemy jajo, mąkę, sól. Mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Masę ziemniaczaną dzielimy na pół. Jedną połowę rozkładamy na całej patelni. Smażymy na złoty kolor. Przekładamy na drugą stronę ( polecam odlać olej, zsunąć placek na talerz, przyłożyć drugi obrócić placka i z powrotem zsunąć na patelnię, dolać olej i smażyć na złoty kolor. Uwaga : ostrożnie żeby się nie poparzyć !!!! ). Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

Składniki na gulasz : 

• 50 dag mięsa wołowego ( u mnie wieprzowina )
• 20 dag pieczarek
• 2 cebule
• 20 dag konserwowej fasolki szparagowej
• olej
• ząbek czosnku
• curry lub chilli
• pieprz, sól

Mięso kroimy w niewielką kostkę. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju i obsmażamy mięso. W drugim rondlu smażymy cebulę pokrojoną w piórka i pieczarki pokrojone w niezbyt cienkie talarki. Następnie usmażone warzywa przekładamy do mięsa i dusimy około 10 minut. Pod koniec dodajemy fasolkę, jedynie na tyle żeby się ogrzała. Doprawiamy. Farsz powinien być pikantny. 

Na każdy placek nakładamy porcję gulaszu po czym składamy na pół. Podajemy z ketchupem.

Smacznego :)

                                              

Nigdy nie myślałam, że kombinacja mleka skondensowanego i makaronu będzie świetnym połączeniem aż do momentu kiedy natknęłam się na przepis Nigelli. Naprawdę bardzo smaczna zapiekanka, mało składników, prosta i szybka w przygotowaniu. Polecam !!!! :) Przepis Nigella Lawson z książki " Nigella ekspresowo "

Składniki : 

• 250 g makaronu rurki
• 250 g sera cheddar lub red leicestera ( u mnie zwykły żółty, który wymieszałam z pikantnymi przyprawami )
• 250 g niesłodzonego mleka skondensowanego
• 2 jaja
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Makaron gotujemy al`dente. Piekarnik rozgrzewamy do 220°C. Makaron po ugotowaniu odsączamy z wody.

Ser trzemy na tarce o dużych oczkach. Mleko i jaja mieszamy razem w misce, dodajemy ser, mieszamy (Można to wszystko zmiksować w malakserze). Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. 

Tak gotowym sosem zalewamy makaron, mieszamy. Przelewamy do płytkiego, szerokiego naczynia o średnicy około 25 cm. Wstawiamy do piekarnika. Zapiekamy 10-15 minut aż zrumieni się na wierzchu.

Smacznego :)

Pyszna wuzetka, wprost idealna na zbliżające się Walentynki. Zadziwił mnie biszkopt, który bardzo dobrze dał się przekroić na pół bez kruszenia. Co więcej nie jest tak skomplikowana w przygotowaniu jak by się mogło wydawać. Naprawdę warto, nie pożałujecie :) Przepis z bloga Ekspresje Kulinarne.

Ciasto biszkoptowe :

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka maki
• 3 łyżki kakao

Wcześniej wyjęłam jajka z lodówki zeby miały temp. pokojową.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem i kakao, delikatnie mieszamy żeby składniki się połączyły. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy wraz z 1/4 szklanki cukru aż masa będzie prawie biała i puszysta. Białka ubijamy osobno ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier cały czas ucierając. Do białek wlewamy masę z żółtek i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki. Dodajemy mąkę, którą wcześniej wymieszaliśmy z kakao i proszkiem i dalej za pomocą szpatułki delikatnie mieszamy całość aż do połączenia składników. Ciasto przelewamy do blaszki o wymiarach 23x36 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia ( u mnie biszkopt nie był tak wysoki jak u Gosi bo użyłam nieco większej blaszki ). Pieczemy w 180°C przez 25 minut.

Po upieczeniu odstawiamy biszkopt do wystygnięcia. Gdy już będzie zimny, przekrawamy go na pół.

Krem :

• 1 litr śmietany kremówki
• 1 galaretka cytrynowa
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki zagęstnika do śmietany ( ok. 2 opakowania śmietan-fixu ) niekoniecznie ( Gosia nie dała, ja dałam )

Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzącej wody. Cukier mieszamy z śmietan fixem, dodajemy do śmietany i ubijamy na sztywno. Następnie wlewamy zimną galaretkę i miksujemy do połączenia. Musi być płynna, prawie tężejąca ale zimna. Ja sobie odpowiednio wcześniej przestudziłam, jeśli zacznie wam tężeć zanim zdążycie ją wlać, na chwilę wstawcie kubek do miski z gorącą wodą a gdy będzie płynna sprawdźcie czy nie trzeba dodatkowo ją ochłodzić w misce z zimną wodą. Krem wstawiamy do lodówki żeby nico stężał.

Przesączenie: 

• 1/2 szklanki wody lub mocnej herbaty ( u mnie herbata )
• 3 łyżki rumu
• sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki mieszamy razem.

Ponad to :

• Czekolada do dekoracji ( u mnie gorzka )

Składanie ciasta : 

Dolną warstwę biszkoptu wkładamy z powrotem do blaszki i przesączamy połową płynu ( ja przesączałam na oko, nie zużyłam całości ). Na to kładziemy 1/2 kremu. Na krem nakładamy drugą połowę biszkoptu, przesączamy płynem i wykładamy resztę kremu. Wierzch posypujemy startą czekoladą. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

Prosta, szybka, pożywna. Idealna na zimę. Co to więcej pisać - uwielbiam :)

Przepis z miesięcznika " Poradnik domowy, październik 1994 "

Składniki : 

• Włoszczyzna 
• 8 ziemniaków
• 25 dag pomidorów ( o tej porze roku mogą być z puszki )
• cebula
• 2 łyżki smalcu ( u mnie margaryna )
• 3 łyżki mąki
• ziele angielskie
• natka pietruszki ( niekoniecznie )
• pieprz, sól
• wrzątek

Włoszczyznę i kilka ziaren ziela angielskiego zalewamy wrzątkiem. Gotujemy aż warzywa zmiękną ( ja miałam bulion więc zamiast gotować włoszczyznę użyłam bulionu ). Ziemniaki kroimy w kostkę, dokładamy do garnka. Pomidory obieramy ze skórki, tniemy na małe kawałki i podduszamy aż się rozpadną. W przypadku puszkowych nie trzeba tego robić. Kiedy ziemniaki będą mięknąć dokładamy pomidory, dalej gotujemy.

Cebulę kroimy w kostkę podsmażamy na smalcu ( margarynie ), dodajemy mąkę i szybko mieszamy robiąc w ten sposób jasną zasmażkę. Im dłużej trzymamy na ogniu tym będzie ciemniejsza. Nam chodzi żeby składniki dobrze się połączyły i była jasna.

Zasmażkę w całości dodajemy do zupy, ponownie zagotowujemy całość. Doprawiamy solą, pieprzem. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego :)

 

Wprawdzie sera u mnie nie za wiele, nie to co u Doroty ale no cóż nie miałam więcej. A, że akurat był do wykorzystania skusiłam się na te oto słodkości. W smaku bardzo dobre ( szkoda, ze nie miałam więcej owego sera ale no cóż..... ) z większą ilością na pewno smakowało by jeszcze lepiej. Ciasta wychodzi dość sporo. Na około 30 babeczek. Część zrobiłam z dżemem śliwkowo-czekoladowym mmm...niebo w gębie. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki : 

• 2,5 szklanki mąki
• 1/2-3/4 szklanki cukru ( dałam 1/2 )
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego ( niekoniecznie ale ja dodałam )
• 100 g rozpuszczonego masła
• 1 szklanka mleka ( może być jogurt ( jeśli gęsty to trzeba będzie dodać jeszcze 1/4 szklanki ), maślanka lub kefir ale na mleku wychodzą najlepsze )
• 2 jajka

Masa serowa :

• ser twarogowy 250 g ( jak na sernik, czytałam u Doroty, że może być Quark )
• żółtko
• cukier waniliowy ( dałam około 2 łyżeczek )

Ser mieszamy razem z żółtkiem i cukrem waniliowym. Odstawiamy.

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki. W drugiej mokre. Zawartość obydwu misek łączymy za pomocą łyżki lub szpatułki tylko do połączenia składników. 

Do foremek nakładamy ciasto a na to masę serową. Foremki powinny być wypełnione do 3/4 wysokości. 

Pieczemy około 20-25 minut w temp. 190°*.

* Jest mały problem z pieczeniem. Otóż Dorota podaje temp. 170°C. Jest to zbyt mała temp. aby babeczki się upiekły w ciągu 25 minut. Dlatego musiałam po tym czasie podkręcić do 190° gdzie piekły się prawie jeszcze raz tyle. Dlatego proponuję od razu podwyższyć temp. i pilnować , żeby od góry się zbyt mocno nie przypiekły, chociaż u mnie słabo się zarumieniły. 

Smacznego :)

Kiedyś natknęłam się na dość niesmaczny przepis z internetu na zapiekankę z ziemniakami.Od tamtej pory miałam uraz na tego typu obiady ale jak zobaczyłam ten przepis u Nigelli pomyślałam, że nie może nie smakować, do tego takie pyszne zdjęcie. I nie myliłam się. Wyszło tak jak przeczuwałam prosto, szybko i pysznie. Cała blaszka poszła za jednym zamachem :) Przepis Nigella Lawson " Nigella Ekspresowo ".

Składniki : ( dla 2 osób jeśli podajemy bez dodatku mięsa )

• około 750 g ziemniaków ( 3 spore )
• 350 ml pełnotłustego mleka
• 3 łyżki białego wina
• 2 łyżki masła
• 2 łyżeczki oleju czosnkowego
• 250 g pieczarek 
• sól,pieprz

 Piekarnik nagrzewamy do 220°C.

Ziemniaki kroimy w dość cienkie talarki ( ja kroiłam na oko nożem ). Wkładamy do rondla, zalewamy mlekiem i winem. Doprowadzamy do wrzenia, solimy, pieprzymy i gotujemy do momentu aż uporamy się z pieczarkami. Pamiętajcie o mieszaniu raz na jakiś czas.

Pieczarki kroimy w talarki. Na patelni rozgrzewamy olej i masło, wrzucamy pieczarki. Smażymy 3 minuty aż zmiękną.

Po tym czasie całą zawartość patelni razem z tłuszczem przelewamy do rondla z ziemniakami. Mieszamy. Płytkie naczynie do zapiekania smarujemy masłem i przelewamy zawartość rondla. Równamy wierzch. Pieczemy około 45 minut aż będą spieczone z wierzchu.

Smacznego :)

Bardzo smaczny, szybki, prosty. Idealny gdy nie macie dużo czasu na szykowanie obiadu. Wystarczy ugotować makaron i obiad gotowy. Szczerze polecam. Przepis z bloga Sisters`Cooking.

Składniki : 

• 500 ml pasty pomidorowej
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• po pół łyżeczki każdego z ziół : oregano, majeranku, bazylii
• oliwa
• łyżeczka octu balsamicznego
• łyżka masła
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz
• u mnie dodatkowo papryka słodka i pieprz cayenne

Cebulę i czosnek kroimy w dość drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojone warzywa i podsmażamy aż zmiękną. Po tym czasie dodajemy pastę pomidorową, zioła, cukier, sól i pieprz. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 10 minut. Następnie dodajemy ocet, masło, i dodatkowo jeśli jest taka potrzeba nasze ulubione przyprawy ( u mnie papryki ). Gotujemy jeszcze około 1minuty i gotowe.

Bazylia może być świeża, wtedy dodajemy ją pociętą w tym samym momencie co masło i ocet.

Smacznego :)



Bardzo fajna propozycja Nigelli na obiad. Autorka proponuje podawać ową kapustę i kiełbaskę z ziemniakami. Jednak dla naszej 2 spokojnie obyło się bez ziemniaków.

Syta, aromatyczna, kapusta lekko kwaskowata nasączona sokami z kiełbasek i smakiem wina  ( oczywiście alkohol odparowuje, zostaje sam smak ). Pycha :)

 Przepis Nigella Lawson " Nigella Ekspresowo "

Składniki : ( na dwie osoby robiłam z połowy porcji. Przepis podaje na całość jak w książce )

• ok 1 kg kiszonej kapusty, przepłukanej zimną woda i odsączonej
• 2 łyżeczki jagód jałowca
• 3 suszone liście laurowe
• 8 wędzonych kiełbasek ( Myślę, że spokojnie można użyć innych nie wędzonych kiełbas )
• 750 ml białego wytrawnego wina 
• 1 łyżeczka ziaren białego pieprzu ( użyłam czarnego )

Włączamy piekarnik aby nagrzał się do 200°C.

W tym czasie kapustę przekładamy do rondelka ( albo do średniej szerokiej formy do pieczenia takiej którą można wstawić na gaz i do piekarnika ). Dokładamy wszystkie przyprawy i pokrojone na mniejsze kawałki kiełbaski. Zalewamy wszystko winem.

Zagotowujemy na kuchence, chwilę gotujemy aż alkohol z wina odparuje ( u mnie około 10 minut ). Następnie przekładamy do formy, zakrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 30 minut.

Smacznego :)

Jaką ja już miałam ochotę na taki sosik mmmm..... W końcu " niechciejstwo " przeszło i na nowo zaczynam eksperymentować :) Przepis ten miałam w głowie już dawno temu. A ochoty narobiła mi Domi, która prowadzi bloga " Domi w kuchni ". Jednakże ostatnio przez Święta jadłam dużo wieprzowiny tym razem postawiłam na kurczaka i lekko zmodyfikowałam przepis ale tylko na potrzeby tego co akuratnie posiadałam. A moja inspiracja znajduje się tutaj.

Składniki :

• około 400 g piersi z kurczaka
• 1 marchew
• 1 cebula
• 2 łyżki masła lub margaryny
• zasmażka 
• sól, pieprz
• przyprawa do kurczaka

Piersi z kurczaka płukamy pod bieżącą wodą i osuszamy. Kroimy na małe kawałki a najlepiej w kostkę. Oprószamy przyprawą do kurczaka. 

W rondlu rozpuszczamy masło i podsmażamy kurczaka aż będzie dobrze podsmażony. W tym czasie cebulę, marchew kroimy w kostkę. Dokładamy do mięsa i wlewamy tyle wody ile chcielibyśmy mieć sosu.

Następnie dodajemy jasną zasmażkę. Ilość zależy od tego jaką gęstość sosu byśmy chcieli uzyskać. Proponuję dodawać po trochu. Zawsze jak damy za dużo można rozrzedzić wodą.

Całość dusimy pod przykryciem około 30 minut, pamiętając o mieszaniu. Ja po 15 minutach odkryłam i do końca planowanego czasu gotowałam bez przykrycia. Oczywiście pamiętajcie o mieszaniu.

Przed podaniem spróbujcie i ewentualnie doprawcie solą i pieprzem. Mojego już nie trzeba było, przyprawa z kurczaka świetnie go doprawiła.

Smacznego :)